夏天吃它才过瘾,自己动手更卫生!

时间:2018-06-02 12:35:48 来源:食游四方作者:淀粉点击:

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酥鸡

Salt crispy chicken

在公司附近,下班回家总会经过一条小食街,每次经过小食店的门口,情的小哥总会向我招,问我要不要买个炸鸡一下,但是我每次都拒绝他。并不是因为我不想,我只是想自己做的而已~

今天就给大家带来酥鸡的做法,外面做出来的还是不及自己亲做出来的的开心和放心呢。毕竟,自己用的鸡是新鲜的,也是干净的,味道还是自己控制的。这个酥鸡的做法不难,切好腌味、裹粉、入锅~就可以啦,香得让我齿都忍不住在颤抖了,而且在一个恬静的晚上炸鸡和啤酒真的是绝配哦。

酥鸡最好就是选用鸡来做,做出来的会比鸡口感好很多的哦~虽然说这个酥鸡量很高,但是我愿意做更多的运动,也要

份量:2人份

4根

大蒜 6瓣

生抽 15g

5g

红薯淀粉 200g

九层塔 1小把

过程

1、鸡洗净后,剔去骨

2、去掉鸡皮。

3、将鸡切成小块。

4、6瓣大蒜去皮,剁成蒜碎。

5、加一大勺生抽、和一小勺椒粉、蒜碎腌30分钟以上。

6、200g红薯淀粉倒入碗中,将鸡块均匀的裹上一层红薯淀粉,静置一小会,等鸡块表面的红薯淀粉变潮即可。

7、取一把九层塔叶子洗净,擦干叶子表面的分,否则容易引起飞溅,烫伤自己。

8、到140°C左右,先炸九层塔叶子,炸至叶子微卷,变酥酥的就可以出锅了,剩下的用来炸鸡比较香。

9、接下来等面平静点后,就可以开始炸鸡了!裹了红薯淀粉的鸡放入锅大概1分钟捞起。炸没炸好,试一个就知道了,注意一次不要下太多,分批炸,免得太多扎堆,有可能炸在一起了。

10、等全部炸好后,温调到180°C,再炸一次,这样表面会更加酥脆。

11、捞出来后,倒入装有吸的碗中,放凉后就可以开了。

1、我这里用的是鸡大,因为鸡大比较鲜嫩多汁。不过鸡也是一样可以的,但是做出来的会比较干,比较柴。

2、在炸香外壳的同时,食材内部的分也不能流失掉了,所以炸的食材都要裹粉或上浆。一定要用红薯淀粉,这样口感最好。等鸡块表面的红薯淀粉变潮后再炸,这样可以防止淀粉下锅后容易脱落。

3、炸鸡温要高,温太低会让鸡, 第二遍提高温复炸可以逼出多余的分,让炸鸡外壳更加干爽不腻。

4、配方中的调料味道适中,可以根据个人口味增减调料哦~

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