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五大最匪夷所思的葡萄酒风味，挑战你的认知极限

时间：2018-10-13 20:36:20 来源：葡萄酒研究作者：葡萄酒点击：

葡萄酒的香气千变万化，复杂难辨，其中更有着口香糖、血液和湿羊毛等令人匪夷所思的奇特风味。今天小编就来为大家介绍几款葡萄酒的奇妙风味。

1.口香糖

用佳美(Gamay)酿造的博若莱葡萄酒就带有典型的口香糖风味。这种风味通常与二氧化碳浸渍法(carbonicmaceration)有关。使用二氧化碳浸渍法可以酿造出果香充沛，口感柔顺，适合早期饮用的红葡萄酒。

2.指甲水

指甲水的味道并不好闻。如果一款葡萄酒带有这种味道，那意味着酒中带有乙酸乙酯——酒精氧化后得到的产物，当葡萄酒变成醋酸后，就会出现这种化合物。如果含量适中，它可以给葡萄酒增加复杂度。甜葡萄酒，如苏玳甜白(Sauternes)和波特(Port)，经常带有这种物质。

3.汽油

这种香气通常与陈年雷司令(Riesling)葡萄酒联系在一起，它也会出现在比较年轻的葡萄酒中，尤其是产自温暖地区的年轻雷司令葡萄酒。陈年雷司令葡萄酒中的汽油味广受赞誉，不过如果年轻葡萄酒中也出现这种味道，就不怎么令人满意了。

4.血液

红葡萄酒中的血液味道类似于生牛排或者生铁的味道。用克罗地亚的葡萄品种特朗(Teran)所酿造出来的红葡萄酒就经常会带有血液的味道。特朗是伊斯特里亚的本土品种，用它酿造出来的葡萄酒散发出新鲜血液、胡椒和桑葚的香气。

5.湿羊毛

这种风味通常出现在白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒中，尤其是那些产自卢瓦尔河谷（Chenin Blanc）的白诗南葡萄酒；有时它也出现在勃艮第（Burgundy）白葡萄酒中。“湿羊毛”并不是一种负面的风味，它可以增强葡萄酒的风味。

本期编辑：曾谙

监制：谭逸

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