时间:2018-10-13 16:30:49 来源:超级点子王作者:大厨点击:
秋天来临,天气越发干燥,人们开始容易上各种“火”,经常感觉身体乏力疲劳,或是消化不好、食欲不振,这时候就得找个下火利器来消消火了。点子王老朋友邓大厨首推粉葛,它有开郁散火、生津止渴、健肌退热的功效,被誉为“生津液,又解肌热,治脾胃虚弱泄圣药也”。
不过平时买粉葛煲汤,做出来口感渣渣的,实在难以下咽,难道美味与营养真的两难全吗?邓大厨说,其实这是因为你选错了粉葛,用他的方法挑粉葛,保证吃起来粉糯细腻~还有贴秋膘必吃的南乳粉葛炖猪肉等你学,赶快往下瞧瞧吧~
挑选粉葛三部曲
1.指甲刮去粉葛一小块皮,可以发现普通的粉葛纹路粗,有少许液体溢出;而无渣粉葛表面光滑,纤维纹比较幼细、洁白、干爽。▽
3.用手掂一掂粉葛,同样大小的粉葛重一点的水分比较多,吃起来就会没有那么粉,我们可以选相对轻一点的,口感比较粉糯。▽
以半斤粉葛为例,需要准备1斤带皮五花肉、2块南乳、葱结、姜片、桂皮、柱候酱、冰糖、料酒和酱油。▽
粉葛去皮后切滚刀块,不要切太大。▽
然后放入沸水中飞一下水,去除它表面的淀粉,做的时候就没那么粘了。▽
五花肉切块后同样飞一下水,这样在烹制的时候不管是口感还是色泽都有提升哦!▽
飞水后直接把五花肉放入炒锅里干炒出油,五花肉自带油脂,煸炒的时候不用放油,用五花肉出的油爆香葱结和姜片。▽
把2块南乳和少许南乳汁混合捣碎。倒入锅里。▽
放入桂皮、冰糖、半勺味事达酱香鲜和1勺料酒,大火烧开后再盖上盖子转小火焖30分钟。▽
时间到,南乳粉葛炖猪肉基本做好啦~不过这道菜出锅的时候也有讲究,最好用砂锅来装,保温效果好,吃起来自然口感好。▽
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