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入秋后，用土豆做一锅热乎乎的炖菜，再挑食的孩子都抢着吃

时间：2018-10-13 16:26:06 来源：黄豆豆的美食厨房作者：土豆点击：

土豆是家里的常备食材，也是百搭食材，没时间去买菜的时候或者是不知道该做什么菜吃的时候就选择土豆。因为土豆中含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C以及钙、钾等微量元素，经常吃土豆不仅能促进脾胃消化，还有一定的美容、抗衰老作用。很多朋友认为土豆中淀粉含量高，经常吃土豆容易长胖，事实正好相反，经常吃土豆不仅不会长胖反而会起到减肥的作用，因为土豆中的脂肪含量低，吃土豆可以减少脂肪的摄入，从而帮助身体把多余的脂肪代谢掉让身体变得越来越苗条。

土豆好吃，吃法也非常繁多，不仅可以蒸、煮、煎、炒、炸，还能拌着吃或炖着吃，不管采用哪种烹饪方法做出来的土豆都深得大家的喜欢，做好的土豆既可以当菜又能当主食一举两得。平时做饭为了节省时间喜欢做快手菜，做土豆的时候就喜欢采用炒或拌的方法食用，偶尔也会换个口味做炖土豆，每次做完小朋友都喊不够吃，炖好的土豆色泽金黄、软糯可口、汤汁稠浓，浇在米饭上让你的食欲大增。

准备食材：

鸭腿2根、小土豆8个、胡萝卜1根、生姜1小块、八角1个、食用油少许、盐适量、酱油1勺、生抽1勺、米酒汁几滴、芹菜叶少许、开水适量

制作方法：

1、准备好所需的食材，土豆、胡萝卜先去皮再用清水分别冲洗干净备用；

2、鸭腿用洗水冲洗干净后剁成大块；

3、土豆和胡萝卜分别切成滚刀块，土豆切好后用清水再冲洗一次，一方面可以减少淀粉含量的摄入，另一方面防止氧化变黑；

4、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的食用油，烧热后放入切好的姜丝和八角一起小火慢慢翻炒。食用油的量建议不宜太多，鸭腿肉在煸炒的过程中会出油；

5、等待姜丝和八角炒出香味后加入鸭腿肉一起翻炒，继续保持中小火慢慢翻炒；

6、翻炒至鸭肉表面出现焦黄状态时沿着锅边滴入几滴米酒汁，快速翻炒均匀；

7、倒入酱油，快速翻炒至鸭肉表面上色；

8、加入适量的开水，水的量没过鸭肉3cm左右；

9、煮开锅后加入切好的土豆和胡萝卜；

10、盖上锅盖小火慢炖20分钟左右，中途加入适量的盐和生抽调味；

11、炖至汤汁快收干时关火出锅，出锅后撒上少许芹菜叶；

小贴士：

1、米酒汁只要用来去腥，家中没有可以用料酒替代；

2、超市买的鸭腿肉很容易炖烂，煮开锅后就可以下土豆一起炖，如果不喜欢吃太软烂的土豆，土豆可以晚5分钟下锅一起炖；

3、土豆鸭肉炖好后，可以直接当菜吃，也可以浇在米饭上当盖浇饭吃，汤、菜、饭混合在一起吃特别香；

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