喷香入味菜谱18盘,鲜香爽口超下饭,包你全家人吃的都过足瘾

时间:2018-06-27 14:21:17 来源:美食圈作者:适量点击:

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炒藕片

材料:莲藕两节 青椒一个 五50g 大蒜3g 生姜3g 豆瓣酱一勺 适量 鸡粉1g 半勺 料酒半勺

做法

1、莲藕切成薄薄的片儿

2、五切薄薄的小片儿备用

3、青椒切斜刀块,大蒜生姜切沫

4、锅里上,放入少许和少许,不需要太多

5、在放入切好的藕片儿,煮约一分半钟左右,时间千万不可过长,沥干备用

6、锅里上,放入五片儿小火炸,倒入生姜大蒜沫,少许滴干椒段儿小火炒香

7、倒入藕片儿翻炒匀,加入豆瓣酱,,鸡粉,半勺料酒

8、最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦

干捞粉丝

材料:银丝粉200、仁或者末50克、姜蒜末20克、10克、蚝10克、10克、(或者豆瓣酱)10克、葱少许、适量

做法

1.粉丝放凉泡15分钟,不能泡太久,然后剪短成条;锅内放烧开,放点老抽,下粉丝焯上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法

2.焯粉丝放一点搅拌防止粘连,这步必须哈;下,放姜蒜炒香,下仁。放烧开,下耗调好底味,一会下粉丝后不在放调料了;

3.下粉丝,红椒瓜粒,小火干炒,用筷子抖散粉丝。切记小火,锅底有粉丝粘连正常现象,起锅不要就是了。

烧五

材料:五、韭一小把(约3两)、风味豆豉一大勺、生抽3大匙、 蒜3粒、 少许、 少许

做法

1、五干净切片,韭切短,蒜蓉拍碎

2、锅里入少许,爆香一半蒜蓉

3、放入韭炒断生,入少许底味后装起,韭容易熟,不要炒太久,1分钟左右即可

4、炒锅洗干净,入很少的爆香剩下的蒜蓉,放入五

5、炒干后再放入1/3碗煮熟猪干的时候倒入生抽

6、炒至泌出,下一大勺风味豆豉

7、加入韭

8、同炒均匀即可。(因为生抽比较多,豆豉有咸味,需要加的请先试一试味道是否过咸哦)

凉拌空心

材料:空心500克。香5克,10克,1勺,蚝5克,生抽5克,调味鲜2克,小米椒10克,蒜苔10克

做法

1、清洗空心

2、备蒜瓣,米椒;

3、蒜瓣切碎,米椒切丝;

4、备,蚝。蒜米和椒装碗里,调点调味鲜;

5、烧上,淋上、蚝,合成汁;

6、锅里放清烧开,放进空心

7、氽熟,沥装盘;浇上刚调好的调汁,拌匀即可。

抓排骨

材料:排骨250g 洋葱2个、土豆4个、姜适量、 蒜1个、椒粒适量、孜然粉适量

做法

1、排骨用流泡30分钟,去。然后洗净后,放到容器中加腌码10分钟后用再次冲洗待用

2、将处理后的排骨加一大勺淀粉,蒜泥两大勺,料酒,葱节和姜片抓匀,腌制30分钟后。

3、土豆切成长

4、锅内稍多一些,放入排骨炸到表面金,最好再复炸一次,这样排骨会更酥起锅控备用

5、同样土豆也炸至表面金

6、锅内加少许,加入姜粒,炸蒜粒,干椒,椒,炸香。

7、加入椒粉,炒出香味,加入排骨土豆,进行翻炒。

8、最后加入孜然粉,加入鸡精,就可以出锅啦,最后撒上香即可。

豆芽炒胡萝卜

材料:胡萝卜豆芽,,姜,葱

做法

1.豆芽去根部洗干净用冷浸泡10分钟。

2.胡萝卜干净切成丝。

3.起胡萝卜锅过后盛出。

4.起锅,葱姜入锅煸香。

5.豆芽入锅炒。

6.炒至豆芽有些塌,加胡萝卜入锅炒炒均匀即可。

材料:300克、青椒2个、香适量、干红椒、葱、姜、蒜、四川豆瓣酱、、生抽、、鸡精、淀粉

做法

1、猪切丝,加,料酒,鸡精,少许淀粉腌制10分钟。锅入适量,将丝滑熟控备用。

2、椒切丝,香切段。葱,姜,蒜切末

3、锅入适量,下入豆瓣酱炒香,依次加入干椒,葱姜末爆香。再加入丝和青椒丝,生抽,,鸡精,少量大火翻炒。

4、锅入适量,下入豆瓣酱炒香,依次加入干椒,葱姜末爆香。再加入丝和青椒丝,生抽,,鸡精,少量大火翻炒

5、最后加入香和蒜末,炒匀后即可出锅

清蒸萝卜

材料:萝卜、、蚝、香、香葱

做法

1、长条萝卜切薄片,码入盘中;香葱切碎

2、码盘好的萝卜放入蒸锅,

3、烧开后大火蒸十分钟左右(如果不是新鲜的萝卜,要适当延长蒸的时间,以用筷子一戳就烂为好),离火

4、乘从蒸锅中取出,将盘子里蒸出的萝卜汁倒入一小碗里,做调汁用

5、首先将加入汁,使其溶化,然后分别加入蚝、香,并根据自己喜好的口感调节味道和用量

6、将调好的调料汁浇在萝卜片上,撒上香葱碎,上桌

爆炒麻

材料:鸡半只、椒、椒、姜片、

做法

1.鸡洗净剁块,用,料酒将鸡块稍微腌一下

2.锅中倒比平常多一倍,用小火将椒、椒榨至变色

3.捞出炸酥的椒和椒备用

4.将锅中剩下的,放入鸡块姜片炒熟后捞出,剩下的倒掉

5.锅中底加入榨好的鸡块和椒,加入少量的翻炒均匀即可

豆干炒

材料:猪丝200g、豆干6块、青葱2支、蒜2颗、膏1大匙、鸡粉少许、酒1匙、1匙、1大匙、太粉1/2

做法

1.将猪丝加入腌料均匀搅拌放置15分钟

2.豆干洗净沥干切丝;青葱洗净切段;蒜切片备用

3.烤箱预至180℃,将猪丝和豆干丝平铺于烤盘上

4.猪丝和豆干丝放入烤箱内烤约8∼10分钟取出备用

5.锅中放少许,先爆香蒜片,再放入猪丝和豆干丝

6.加入调味料略拌炒,起锅前再加入葱段拌匀即可

绿豆芽炒芹

材料:绿豆芽500克,芹2棵,熟五1小块,30克,葱1段,姜1小块,干椒2个,椒2克,2勺,豆酱2勺,少半勺

做法

1、熟五切成条

2、葱、姜、椒洗净切好

3、芹去根去叶洗净,切成5厘米长的段

4、绿豆芽冲洗干净

5、锅中倒入后放入椒爆香

6、加入五炒出

7、加入葱、姜、椒爆香

8、倒入豆酱速翻炒两下

9、加入芹翻炒几下

10、倒入绿豆芽翻炒至半透明

11、加调味

椒笋尖

材料:竹笋(选嫩的部分)、

做法

1、我们用的是袋装竹笋 开袋后用浸泡一、二个小时后洗净 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 选前面嫩的部分切成簿片;椒切成块状。

2、起锅 略多些 倒入笋尖煸炒 边煸边淋些 待笋煸至七、八成熟时 倒入调味 并放入椒 略炒后即可出锅。

柠檬红烧

材料: 带皮五700g、新鲜柠檬大半个、姜片4-5片、八角2枚、桂皮1小段、老抽约30ml、清适量(约700~800ml)、冰2小勺、1小勺、葱1小段;

做法

1.带皮五洗净切成块状,放入沸中煮1-2分钟,烫出浮沫。捞出清洗干净,放入电压力锅内。

2.柠檬洗净切成片。用轻按柠檬片,将柠檬汁挤入五内。挤完的柠檬片不要丢弃,一起放入锅内。

3.放入姜片和八角、桂皮。6、放入1小勺,2小勺冰。倒入老抽,再倒入适量。用筷子稍稍搅拌至所有原料均匀分布。

4.盖上锅盖,选择合适程序,开始烹饪。用文火炖差不多45分钟。红烧最后一步必须要收汁,打开锅盖,大火加进行收汁。盛出后可以撒上葱末点缀

豆腐

材料:豆腐一块、葱末适量、蒜末适量、生抽5ml 、蚝5ml 、香5ml 、椒10粒、干红椒(可不放) 两颗

做法

1、豆腐切成小方块,厚度不要超过一厘米,放盘子里摆好造型

2、摆好的豆腐放入蒸锅,冷放,大火烧开,然后再蒸5到7分钟

3、取出蒸好的豆腐,倒掉盘子里多余的,放入生抽、蚝、香,葱和蒜末

4、另取炒锅,少放一些,放入椒和干椒,小火炸制,了直接浇到葱和蒜末上,瞬间释放出来香味!浇之前可以先把椒和干去除的时候干净一些

青椒炒

材料:小河250克、青椒1个、葱姜蒜适量、生抽适量、料酒1匙;

做法

1.鲜、青椒、葱姜蒜葱姜蒜分别切末,青椒切块。

2.鲜剪去须。锅下,放葱姜蒜炝锅

3.葱姜蒜出香味后,放入处理好的鲜大火爆炒。

4.炒至鲜变色,沿锅边烹入1匙料酒。

5.加入切好的青椒,大火炒30秒。加入生抽调味

6.加入生抽后再次翻炒均匀即可关火盛出。

炒鱿

材料: 鱿干3只、青椒2个、蒜五瓣、蒜苗适量、姜片几片、豆豉适量适量、生抽15ml、胡椒适量10克、料酒10ml;

做法

1.新鲜的鱿干三条,提前泡发好,中途换适当降低咸度。将泡发好的鱿去掉外层紫色的薄膜,以及身体里塑料片状的东西,整理干净的鱿称重为270克。

2.切成略粗的条状。锅内放适量食用以后,将提前切好的姜片,豆豉,蒜片放入锅爆香。放入切好的鱿丝。

3.将鱿丝炒至变色加入生抽,胡椒粉,料酒继续翻炒。加入蒜苗和青椒,炒至熟即可出锅。

香菇豆腐

材料:5个、适量

辅料:香菇几朵、适量、葱适量少许、生抽一小勺、淀粉少许、色拉少许、姜适量、蒜适量、剁椒适量、鸡精少许、椒粉少许、少许

做法

1.豆提前泡好,然后用豆浆机打成豆浆。个人觉得泡过后的豆子比直接打干豆的豆浆,味道更浓郁一些。如果想省事,也可以直接买现成的豆浆回来,但一定要买原味的,不加的那种。

2.我用了5个的量

3.打器把打散。因为我的比较小,5个差不多230克重量

4.制作好的豆浆放凉,用量液一样,230克。

5.将豆浆液充分混合,放一点点的,然后过滤一下,装入容器中。最好是方形的容器。

6.覆上一层保鲜膜,放入蒸锅,开后蒸15分钟左右,具体时间液凝固程度而定,一定要完全凝固了,就可以出锅了。

7.在蒸豆腐的时候,把香菇、葱、姜、蒜都切末

8.蒸好的豆腐,放凉,可以稍微切去四边,整理成四方形

9.然后再把豆腐切成小块,用平底锅放少许,小火煎。

10.煎豆腐的同时,另取一锅开始炒制香菇末酱。先下末煸炒

11.等到末略微有些煸干,放入姜蒜末,剁椒,香菇末。然后调味,放一勺生抽,少许适量和鸡精,椒粉

12.加少许清,熬制一小会儿,最后放入葱末,淋入少许淀粉即可

13.这边平底锅里,只要把豆腐煎成两面金就可以了

萝卜丝

材料:5只、 清半个、淀粉10g 、萝卜一小段、大葱1段、姜片

做法

1、萝卜洗净去皮后,擦成细丝。

2、做一锅开后,将萝卜丝放进去焯15s,去去萝卜气。因为萝卜还是有一点的,焯后,会去掉味,变得有点甜。焯好后,捞出沥干,放在一边待用

3、的内外均用小刀划开,然后用签挑出线

4、处理好的先随意剁几刀,然后将大葱切成葱,丢进堆。

5、然后开启剁剁剁模式,将剁成糜,尽量剁细一点。

6、然后找一个大碗,将剁好放入去,再倒入10g淀粉和清,清和淀粉量根据量自己调整下。

7、用筷子沿着一个方向搅拌,刚开始会有点稀,逐渐会搅拌的粘稠。如果感觉实在有点稀就再加一点淀粉。这个过程非常考验臂力量!

8、用小勺舀一勺将搅拌好的糜放到心,稍微团圆,然后在心来回颠几个来回,丸子比较圆了,也可以用虎口挤的方法。不过要注意每做一个丸子之前,一定要沾点清,否则会特别粘

9、将团好的球依次丢入中,球变色漂浮起来后再煮1分钟,即可捞出了。

10、不用换,这是,表面有少量色浮沫的话,捞出就可以了。然后将焯萝卜丝和姜片放入锅中,煮5分钟后,再放入球略煮1分钟既可出锅。宝宝可以在出锅前加一点。出锅后,姜片捞出丢弃

11、可以宝宝在碗中撒一点也可以的。

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