适合秋冬之际吃的干锅菜,吃在嘴里暖在心里

时间:2018-10-13 13:40:55 来源:怀宁10作者:藕片点击:

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干锅藕片

藕微甜而脆,可生食也可煮食,藕能消食止泻,开胃,滋补养预防内出,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有效,有益于心,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果

藕片刮去表皮切片(可以略略有一点厚度)、小米椒切小段、洋葱切丝待用。

步骤

1、 锅内烧,下藕片略汆烫2分钟,捞起沥干分。

2、五切薄片,放切好的五,略放,把五煎到金

3、下小米、洋葱丝炒香,炒到洋葱丝变软后,放郫县豆瓣酱,炒匀,下藕片,加入、老抽,翻炒,炒藕片均匀上色后,略加一点点让锅底湿润,以保证各种调料能均匀的裹在藕片的表面。继续翻炒,直到藕片变得略带焦香,小葱切末,撒在干锅表面,即可出锅。

注意事项

1、藕片切得略厚一些,做成干锅才会更吸收味道,起来更有满足感,也不至于炒一炒就干瘪到完全无法入口。

2、藕片提前汆烫到半熟,再沥干能减少干锅烹炒的时间,同时减少藕片的淀粉质,防止糊锅。

3、五主要为借味,喜欢可以多放一些,喜欢就只要几片就行。

4、这道作用是中和豆瓣酱生硬的酱味,所以非常关键,最好不要省略,但量不要多,一点点即可。

5、做干锅的关键几味调料是:小米、洋葱、五、郫县豆瓣,基本有了这四种材料,藕片换成土豆,换成,或者其他材料,就能做出不同的干锅喽!

干锅排骨

食材准备: 排骨 土豆 洋葱 藕 豆筋 胡萝卜 青红椒 西芹 香 大葱 小米火锅底料 香料(八角香叶山奈等) 葱姜蒜干椒 青

排骨切小块,洗干净,用、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的,下排骨小火炸到焦捞起(怕不够软烂就炸久一点),并将其它材料切好备用。好了,接下来都不用洗锅了,一口气做到底!

干锅排骨的做法

步骤1

用炸完排骨锅里的,将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。(土豆不要切太小了到后面会化的哦!)食材如果不太多的话,可以倒掉部分底

步骤2

将葱姜蒜等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺,炒香。倒入排骨,翻炒均匀。

步骤3

不停地翻啊翻啊,依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、瓜、西芹,再继续翻啊翻啊,其实基本过过,很就能熟啦!

步骤4

锅内汽差不多炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒。

步骤5

起锅时尝尝咸淡,再根据自己口味调整,关火,撒芝麻和香

步骤6

起锅开,来罐啤酒吧,绝配喔!(原版的成品图被我误删了,这是我第二次做的,作品列表里面找得到我传了两次。因为土豆切法不一样,有些人就说我用的餐馆的图,我也是醉了哈哈哈哈我没那么无聊去盗图,就当他是表扬我吧。)

步骤7

没有火锅底料可以适当多放一些豆瓣酱代替。汽一定要炒干才会香,这是干锅的精髓所在,不干就不好啦,别偷喔。

锅仔西红柿炖牛腩

一道简单家常做出中西合璧的味道,汁红亮可,别有一番滋味。 百搭的土豆君又来了,搭配番茄,红酸甜,炖煮后牛质更嫩滑,气腾腾端上桌,成品不加其他就已经很鲜美,怎么能抵挡诱惑?最后炖的时候要留一些汁哦,用来泡米、拌意面都超级好

1、牛泡一下,去,洗净切块。

2、锅内放冷,放牛捞出;姜切片、葱切段。

3、锅中放适量,将焯好的牛放入,放姜片、葱段,加一点点料酒、生抽,大火煮开之后,转小火炖30分钟(我为了节约时间用的是高压锅,如果普通的砂锅,可适当延长时间

4、这时候,土豆和胡萝卜切块、番茄去皮(划十字烫过后就非常容易去皮了)也切块。

5、半小时后放入一半的番茄,放入全部土豆和胡萝卜,继续炖。

6、半小时后放入剩下的番茄,这时候就不要加盖限压阀了,继续炖10多分钟,加少许胡椒调味儿即可。

干锅豆角

这道干锅豆角,荤素搭配,豆角鲜嫩入味,五焦香,润而不,整道口感微咸香的恰到好处,越越让人上瘾,绝对是下中的极品。

1. 提前将四季豆焯中放入几滴能保持其翠绿的颜色,约六、七分熟;注意炒好的四季豆一定要全熟,要不会中毒

2. 煸炒五下锅,将其中的分煸炒出来,这是表面微微焦时先加入葱姜蒜和豆豉一起爆香,再加入少许生抽和料酒帮助去腥;

3. 再加入焯过的四季豆,这次利用五分和四季豆中的分将其煸炒到九成熟注意过程中除了调味料外无须加入任何分;

4. 最后再加入红椒(主要是为了配色),继续翻炒至全熟,出锅前加入调味料翻炒均匀即可。

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