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【今日推荐 · 猪蹄的4种创意做法】重返20岁不是梦

时间：2018-10-13 13:36:08 来源：包头美食文化作者：猪蹄点击：

据《随息居饮食谱》载：“猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉大补”。

据研究，猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。

将猪蹄煲得烂熟后，筷子轻轻一掰，皮肉就分离了，入口肉绵皮胶，充满弹性，真的是人间美味！

今天，就给大家盘点猪蹄的4种创意做法，别再单单炖猪蹄了！这样吃，重返20岁不是梦~

No.1酸菜猪蹄

-食材-

猪蹄/酸菜/白洋葱/培根/胡萝卜/葱姜蒜/芹菜/

·

盐/小茴香/白兰地/黑胡椒碎/白兰地/椰奶/

-具体步骤-

No.2不用水的猪蹄

-食材-

猪蹄/葱姜蒜/小干葱/话梅干/香叶/大料/花生米/

·

啤酒/生抽/白糖/胡椒粉/老抽/红曲米/醪糟/

-具体步骤-

上锅：锅中放底油，下入葱姜蒜、小干葱煸香，再放两片香叶、一瓣大料，然后下入焯好水的猪蹄煸炒。

调味：锅中倒入一碗啤酒，开中火，放入生抽、白糖、话梅干、胡椒粉、老抽、红曲米、醪糟煮开。

焖制：把烧开锅的猪手全部倒入砂锅中，加入花生米加盖焖煮25分钟。

No.3香辣酥皮猪蹄

-食材-

猪前蹄/葱姜/

·

料酒/醋/盐/鸡精/白糖/蜂蜜/孜然粉/辣椒粉/

-具体步骤-

焯水：猪蹄直接下锅，放入葱姜、料酒、醋，撇掉血沫，加入7-8克盐、5克鸡精、10克白糖。

炖煮：猪蹄放入高压锅，汤刚好没过猪蹄即可，顶上气改小火煮半小时。

煎制：猪蹄上抹上蜂蜜，静置冷却后上锅煎炸。皮面朝下煎制，加入孜然粉、辣椒粉、盐，均匀沾上猪蹄即可。

No.4剔红猪蹄

-食材-

猪蹄/冬菇/冬笋/葱姜蒜/芹菜/胡萝卜/青椒/

·

料酒/糖/藿香/佩兰/桂皮/八角/白芷/花椒/红曲粉/生抽/

-具体步骤-

食材处理：猪蹄先用清水浸泡去血水，在放有猪蹄的碗中加入姜、芹菜、胡萝卜、青椒丁抓捏腌制半小时。

汆烫：猪蹄凉水下锅，开锅就捞出。

上锅：锅中放底油，加糖，在糖变色前下猪蹄煸炒，烹入一大碗酒，清水入锅没过食材半指，加入藿香、佩兰、桂皮、八角、白芷、花椒，葱姜蒜大火烧开，加入红曲粉、糖、生抽酱油、冬笋、干冬菇小火慢炖45分钟。

这个菜煮碗汤，止咳化痰，冬天要多做给家人喝！

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