时间:2018-10-13 13:36:04 来源:糖糖美食屋作者:猪蹄点击:
猪蹄含有丰富的胶原蛋白,而且吃起来香糯爽口,还能养颜美容。是许多女性的养颜圣品。
买猪蹄的时候,记得一定要买猪前蹄,那里的肉多,后蹄的话就是筋多骨头大,没什么肉。
一.红烧猪蹄材料:
猪前蹄1只,葱适量,蒜适量,姜1块,冰糖1块,八角2个,桂皮2片,香叶2片,油适量,盐适量,生抽适量,花椒适量,料酒适量,老抽适量,小米辣适量。
(1).猪蹄买的时候就让师傅剁成需要大小的块,回家后只需要洗干净,放入冷水锅里煮开,继续煮5分钟左右,捞出沥干备用。
(3).锅洗干净,放入油,把葱姜蒜还有这些香料一起放入爆炒出香味然后捞出备用。
(4).依旧刚才的锅,把冰糖放进去加热融化,等到出现小气泡后炒糖色就做好了。
(5).把猪蹄倒进去,加入料酒,老抽,生抽,一起翻炒均匀,再把刚炒过的料一起丢进去翻炒几下。
(6).然后倒进去开水,莫过猪蹄,大火烧开,再调成中小火慢炖70分钟左右。
(7).等猪蹄炖烂了,可以尝尝味道,如果差盐,只需要放点酱油就好,这时候放盐的话容易咸。最后放点味精和小米辣,大火收汁就可以了。
小贴士:
1.炒糖色的时候一定要小火,糖略微变色就加入猪蹄,如果变深红再加入,很容易就变糊了。
2.后面慢炖的时候可以选择高压锅来做,也可以加一些别的菜在里面,味道也是不错的哦。
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