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清炖鸡汤，很多人加错了“水”！难怪肉不鲜嫩，汤的腥味重

时间：2018-10-13 13:30:23 来源：美食杰官方作者：鸡汤点击：

天渐渐冷了，不如来碗鸡汤暖暖身。平常我们在家做清炖鸡汤，先是冷水入锅，这时候用凉水炖更能汲取肉骨里的营养成份，如维生素、赖氨酸、无机盐和蛋白质等。炖煮大约2小时以上后必须得添加热水，但是很多人在这一步添加错了“水”！如果加的不是热水，炖出来的鸡肉会不鲜嫩，鸡汤的腥味重。

清炖鸡汤是产妇的最佳选择，一方面可以补充营养、提高抵抗力，产后5-7天内喝鸡汤可助下奶。另一方面鸡汤清淡，不是很油腻，很适合产妇的口味。养生专家称：熬炖鸡汤时，鸡肉所含的营养物质只有5%～10%能够溶解在汤汁里，大部分营养成分还依然保留在鸡肉内。所以喝鸡汤时你也一定也一定不要忘记吃肉哦，一起吃营养又美味。清炖鸡汤

By 政妈妈

配料：

鸡 半只、大葱 2段、小葱 2棵、精盐 少量、姜 3片

烹饪步骤：

1.将鸡清理干净，剁成小块。

2.入锅焯水后取出洗净。

3.放入砂锅中。

4.加入水，葱，姜片大火烧开，中小火炖煮。

5.炖煮大约2小时以上，中途要添加热水。

6.碗中加入小葱碎，加入鸡汤加入盐等调味即可。

烹饪小贴士：

1、入锅时先用凉水炖鸡，这时候更能汲取肉骨里的营养成份，如维生素、赖氨酸、无机盐和蛋白质等。中途加水加沸水，保持肉质鲜嫩，汤汁醇厚。

2、鸡汤向来以美味著称，有“补虚”的功效，还可以缓解感冒，提高人体的免疫功能的作用。此外，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

3、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，可增强体力、强壮身体。

你炖鸡汤中途加入的是冷水还是热水呢？

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