咸蛋超人大变身，看蟹黄豆腐怎么让人垂涎三尺-儿童城

咸蛋超人大变身，看蟹黄豆腐怎么让人垂涎三尺

时间：2018-10-13 12:06:02 来源：牙签妹说娱乐作者：豆腐点击：

导读：[db:简介]

吃是我们生活中最重要的一件事之一，中国地大物博，美食应有尽有，只有你想不到没有中国人民做不到的，比如，一颗颗饱满黄橙橙的黄豆在能工巧匠的人手里就变成了一块块白白嫩嫩滑滑的大豆腐。

关于豆腐的吃法很有多，什么麻婆豆腐、豆腐鱼、蟹黄豆腐、煎豆腐、白菜炖豆腐等等，能够说出来做出来的菜式数不胜数，其中，蟹黄豆腐是比较受人们欢迎的一种菜式，虽然里面没有蟹黄，但是却能从这道菜中吃出来蟹黄的味道，让人一饱口福的同时也不由赞叹中华美食的博大精深，下面就来说一下蟹黄豆腐的具体做法吧，学会了之后赶紧回家做起来吧。

在做这道菜之前先要准备一些做菜会用到的一些作料，准备一些刚做的豆腐，250克左右即可，咸蛋黄2个，再准备一些精瘦肉，50克即可，葱姜蒜适量，两只干虾，淀粉、鸡精料酒等，按照豆腐的量来添加就可以。

看到这里很多人就会问了不是要做蟹黄豆腐吗？怎么材料里没有蟹黄呢，这个就是中华美食的神奇之处了，虽然没有蟹黄，但是用蛋黄却可以做出来蟹黄的味道。

首先来处理一下豆腐，主要不要买石膏豆腐，因为用石膏豆腐做出来的蟹黄豆腐会比较老，口感较差，一定要买胆水豆腐。在豆腐买回来之后先用盐水泡一下，切记不能先控水，这样再次在盐水中浸泡的时候就会丧失口感，用盐水浸泡豆腐主要的作用是减轻豆腐的腥味，然后使用盐水浸泡过的豆腐在制作菜系的时候不会轻易就散掉了，将精肉切成细丝，加入适量盐并裹上淀粉，将干虾洗干净备用。

然后，将用盐水浸泡后的豆腐控水后切成小块，将切好的豆腐块放在开水中焯一下，这样能够更好的保存豆腐的味道，更好的将豆腥味去赶紧。然后再来处理咸蛋黄，现将锅加热，并在锅中加入少量的油，等油热了之后将提前准备好的咸蛋黄放入锅中，将咸蛋黄弄碎，仔细翻炒，可以在咸蛋黄中加入适量的料酒，可以去腥味，翻炒的时间不需要太长，炒个一分钟就可以了，但是注意不要把咸蛋黄炒糊了。

准备工作都做好了，接下来就是蟹黄豆腐的制作了，先将锅洗净，然后在锅里加入适量的水，并煮沸，可以添加一些豌豆，一会放在蟹黄豆腐里会增加颜色的对比度，等水烧开之后提前焯好的豆腐块放在锅中，2个干虾一起放入，同时要加一些用淀粉调好的芡水，加入适量的盐和鸡精，大火煮几分钟之后将肉丝导入锅中，再煮一会便将大火就转成小火，大火容易将豆腐煮烂，影响美感。