时间:2018-10-13 06:45:44 来源:柔蓝水晶作者:茄子点击:
吃米饭,有时候特别喜欢用烧茄子来下饭,对于烧茄子,我总是有一种执着,也许是从小就喜欢吃吧,有时候去饭店吃饭,都忍不想来一道烧茄子。后来回老家住了几天,在当地的饭店里吃过一道烧茄子后念念不忘,以至于每次回老家,不用我说,公婆都会在饭店点了这道烧茄子招待我。
尤其是用烧茄子的汤汁把米饭拌起来啊,那味道真是又香又下饭,现在想想都觉得口水要流出来了。因为喜欢吃,我自己也在家经常做,每次都改良一下做法,终于做出媲美饭店的那种味道了。
综合起来说,也是很简单的几点,茄子一定要炸软,但是直接炸会很吸油,所以要用盐提前将茄子腌出水分挤掉,这样可以避免茄子一下锅会吸油。因为番茄是酸的,所以也不要忘记放些糖和中和这个酸味,但是糖也不能放多了,否则过甜会影响菜肴的味道。最后一点就是一定要多放些蒜末,可以使菜肴超级香。记住这几个小要点,相信你也能做出美味的烧茄子!
配料:茄子1个 番茄2个
2.把茄子放入油锅中炸软,盛出备用。
3.锅里留底油,放入葱炸香,放入番茄。
4.番茄炒出汁水后,放入炸软的茄子。
5.放入蒜末。
注意:
1.茄子经过腌制后挤掉水分,在炸的时候会少吸油,但是后面炒菜盐的份量也要把握好。
2.蒜末要多一些才更香。
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