鸡蛋和肠衣的融合,给你不一样的鲜嫩口感

时间:2018-10-13 05:35:25 来源:味觉闽地作者:鸡蛋点击:

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现如今,各式各样的香肠已经铺天盖地,有灌的,灌米的,在我们大福建还有一种肠,我们叫做肠,顾名思义就是将灌入猪肠之中,煮上一碗,猪肠的脆口加上的鲜嫩,趁着还有一些烫嘴,让人感觉味蕾绽放,停不下的节奏。

肠是一种以为主要原料,仿照灌肠工艺而成的一种制品,具有营养丰富、味美辛香、食用方便的特点

食材

猪小肠 (分量均看个人需求而定)

制作步骤

1、将放入碗中加和少许,均匀打散(比例约为3:1)

2、将小肠洗净,一端打结系死,将打散的液利用漏斗灌入小肠中

3、因煮熟后会膨胀,因此不用灌得太满,大概灌到9分满之后将另一端也打结系死。

4、将灌好的肠放入冷中,开小火煮熟即可。

小贴士

1、在灌肠之前一定要检查肠衣是否有破损,否则在煮肠时候容易漏成了。

2、灌肠不用灌得太,不然煮熟时候容易破肠衣,肠衣一定要打结系死,要不一煮也容易散开

3、肠下锅煮时候要轻轻用筷子搅动,防止粘锅。

肠是一种口感很好的小,蒸熟之后切片或切断用以煮面,做,下火锅均是良品。记得曾经这道家里宴席上经常出现,而如今的越来越少了,但是其鲜嫩爽口的味道却一直没有忘,时常还是会自己做些或者到市场上买一些回来解解馋。

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