时间:2018-10-13 01:45:37 来源:美食熊猫作者:馅饼点击:
馅饼顾名思义夹馅饼带层,两层皮一层馅的只能称为馅合子,馅料可以是各类型的食材,例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等,味道以北方的咸香鲜口味为主。多麦馅饼确实不错,其口味最佳,下面教你美味的馅饼制作。
一、发面豆沙馅饼
主料:面粉 400克 豆沙100克
制作工艺:
3、揉揉排气,加食用碱再多揉 揉,均匀,醒20分钟左右,把醒好的面团,再揉揉,分成小剂子,大约80克左右一个
4、擀成边边薄、中间厚的圆片,加豆沙泥
6、褶子朝下,用手压成饼坯,撒上胡麻做装饰,两面都刷上植物油,这样煎的香
7、电饼铛刷上植物油,通电预热,加饼坯,按下馅饼键上下功能,加盖
9、继续煎到两面金黄色即可
10、小贴士:
1.如果饼坯很薄,可以用上下功能加盖煎
2.不用发面也可以做这样的豆沙饼,平底锅也可以煎的
主料:小麦面粉350g 牛肉末270g
辅料:油适量 盐适量 花椒粉1/4勺 鸡精1/8勺 生抽适量 料酒1小勺 白糖少许 洋葱150g 姜2g 蚝油1大勺 水适量
制作工艺:
2、再添少许凉水,搅匀后揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜饧1小时
3、将牛肉馅放入大碗中,放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖,向一个方向搅拌均匀
4、洋葱切粒,姜切末,放到肉馅上,继续搅匀
6、撒少许面粉在面案上防粘,将面团放到面案上再次揉匀,搓成长条,揪成一个个剂子
7、摁成圆饼
8、擀成馅饼皮
11、煎锅中倒入油,油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中,小火煎
12、煎至一面变色后翻面煎,煎成两成金黄馅熟透后取出即可
主料:苹果1000克 小麦面粉250克
辅料:杏仁酥150克 柠檬半个 鸡蛋1个 食盐1小撮 淡奶油2勺 蜂蜜4勺 黄油125克
制作工艺:
1、在食品加工机上安装好揉面器,加入面粉和黄油,一撮盐和鸡蛋,开启食品加工机,直到形成面团为止,如果需要加入1到2勺凉水,用机器揉好面后,再在铺有面粉的台面上手工揉搓几秒钟,用保鲜膜包好面团放入冰箱30分钟
2、烤箱预热到200°C,在铺有少量面粉的台面将面团压成30cm宽的面饼,把面饼铺到面包烤盘的底部和侧面上,切去四周多余的面片
3、将杏仁酥与奶油混合到一起后倒入蛋糕烤盘中,使其沿底部均匀分布,将苹果去皮切为四半,去除苹果核,将切片配件放入食品加工机中,从进料管放入苹果切片,倒出碗内苹果片,在苹果片上撒上柠檬汁后摆放在面皮上
4、将烤盘放到烤箱内烤35到40分钟,将馅饼烤成金黄色,从烤箱中取出馅饼后在苹果片上刷少许蜂蜜,静放冷却到稍温或凉为止,同时呈上一勺冰淇淋或奶油
主料:面粉250克 开水约110毫升 冷水约40毫升 西葫芦150克 三分肥七分瘦猪肉200克
调料:盐适量 蚝油1小匙 生抽1小匙 料酒1小匙 老抽1小匙 白糖0、5小匙 鸡蛋清1个 芝麻油1小匙
制作工艺:
2、用手揉成光滑的面团,盖上湿纱布饧20分钟
5、将西葫芦丝放入肉末中,拌匀待用
6、饧好的面团取出,揉搓成条,再分成约50克重的剂子
7、将剂子擀成厚约0、2厘米的长方形面皮
8、取适量的馅料均匀地铺在面皮上
10、平底锅放油,下入西葫芦肉饼生胚,中小火,先煎约一分钟,然后可加入少许水,盖上锅盖,水干后打开锅盖,再煎至两面金黄中熟透即可
皮A:高筋粉200克 绿茶粉15克
B:酥油70克 甜味改良剂120克 SP20克 全蛋100克
制作工艺:
1、皮料制作:A料过筛,开塘。B料拌匀,加入C料拌匀,而后加入A料折均即可,上劲
2、馅料拌匀即可
4、入炉烘烤。烤炉温度上火210℃,下火180℃,烘烤时间18到25分钟即可
馅料:紫薯100克 炼奶40克 白糖20克 熟黑芝麻粉1大匙
制作工艺:
1、紫薯洗净蒸熟,去皮,碾成泥
2、取100克紫薯泥,加入炼奶、白糖、熟黑芝麻粉,拌匀成馅料
4、将步骤3的紫薯面团按扁放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟,取出
6、再分成约30克重的剂子
7、将剂子用手捏成边缘薄中间厚的灯盏窝状面皮
9、将其收口成小圆球
10、按扁成小圆饼
12、平底锅内放油,下入紫薯饼胚,煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可
主料:1杯普通面粉 1大罐桃子罐头(2杯左右)或其他水果罐头
辅料:1杯牛奶 1/2杯白糖 1条(1/2杯)黄油 1小匙香草精 2小匙泡大粉
制作工艺:
1、预热烤箱到375 度F(190度C)
5、最后把桃罐头和汁一起倒在面粉的混合物上面(倒的均匀一些),不要搅
6、放入烤箱烤35-45分钟即可
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