诱人美味的馅饼,这样做又酥又脆,怎么吃都吃不厌,一次能吃3个

时间:2018-10-13 01:45:37 来源:美食熊猫作者:馅饼点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

顾名思义夹馅带层,两层皮一层馅的只能称为馅合子,馅料可以是各类型食材,例如类、海鲜等,味道以北方的咸香鲜口味为主。多麦馅确实不错,其口味最佳,下面教你美味的馅制作

一、发面豆沙馅

主料:面粉 400克 豆沙100克

辅料:适量 适量 胡麻10克 酵母4克 粉20克

制作工艺:

1、把面粉加粉、酵母、拌均匀,和成光滑的面团

2、加盖发酵成3倍大时

3、揉揉排气,加食用碱再多揉 揉,均匀,醒20分钟左右,把醒好的面团,再揉揉,分成小剂子,大约80克左右一个

4、擀成边边薄、中间厚的圆片,加豆沙泥

5、捏成褶子,形状

6、褶子朝下,用压成坯,撒上胡麻做装饰,两面都刷上植物,这样煎的香

7、电铛刷上植物,通电预,加坯,按下馅键上下功能,加盖

8、煎到一面金色,翻面刷上一层植物

9、继续煎到两面金色即可

10、小贴士

1.如果坯很薄,可以用上下功能加盖煎

2.不用发面也可以做这样的豆沙,平底锅也可以煎的

二、牛元葱馅

主料:小麦面粉350g 牛末270g

辅料:适量 适量 椒粉1/4勺 鸡精1/8勺 生抽适量 料酒1小勺 少许 洋葱150g 姜2g 蚝1大勺 适量

制作工艺:

1、盆中放入面粉,分几次倒入适量,用筷子搅成大雪

2、再添少许凉,搅匀后揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜饧1小时

3、将牛馅放入大碗中,放入椒粉、鸡精、生抽、料酒、,向一个方向搅拌均匀

4、洋葱切粒,姜切末,放到馅上,继续搅匀

5、放入蚝,搅匀,放入适量,搅匀

6、撒少许面粉在面案上防粘,将面团放到面案上再次揉匀,搓成长条,揪成一个个剂子

7、摁成圆

8、擀成馅

9、放入适量

10、像子一样,最后将收口的疙瘩揪去,轻摁成

11、煎锅中倒入温升高后将馅收口向下放入煎锅中,小火煎

12、煎至一面变色后翻面煎,煎成两成金馅熟透后取出即可

三、法式苹果

主料:苹果1000克 小麦面粉250克

辅料:杏仁酥150克 柠檬半个 1个 食1小撮 淡奶2勺 蜂蜜4勺 125克

制作工艺:

1、在食品加工机上安装好揉面器,加入面粉和,一撮,开启食品加工机,直到形成面团为止,如果需要加入1到2勺凉,用机器揉好面后,再在铺有面粉的台面上工揉搓几秒钟,用保鲜膜好面团放入冰箱30分钟

2、烤箱预到200°C,在铺有少量面粉的台面将面团压成30cm宽的面,把面铺到面烤盘的底部和侧面上,切去四周多余的面片

3、将杏仁酥与奶混合到一起后倒入糕烤盘中,使其沿底部均匀分布,将苹果去皮切为四半,去除苹果核,将切片配件放入食品加工机中,从进料管放入苹果切片,倒出碗内苹果片,在苹果片上撒上柠檬汁后摆放在面皮上

4、将烤盘放到烤箱内烤35到40分钟,将馅烤成金色,从烤箱中取出馅后在苹果片上刷少许蜂蜜,静放冷却到稍温或凉为止,同时呈上一勺冰淇淋或奶

5、1小时准备时间+30分钟冷冻时间即可

四、西葫芦猪

主料:面粉250克 约110毫升 冷约40毫升 西葫芦150克 三分肥七分200克

调料适量1小匙 生抽1小匙 料酒1小匙 老抽1小匙 0、5小匙 清1个 芝麻1小匙

制作工艺:

1、将倒入面粉中,一边倒一边用筷子拌匀,再倒入冷搅匀

2、用揉成光滑的面团,盖上湿纱布饧20分钟

3、猪剁碎成末,加入全部调料,朝一个方向搅匀

4、西葫芦擦成丝,再用挤去多余的

5、将西葫芦丝放入末中,拌匀待用

6、饧好的面团取出,揉搓成条,再分成约50克重的剂子

7、将剂子擀成厚约0、2厘米的长方形面皮

8、取适量的馅料均匀地铺在面皮上

9、将面皮两向中间对折;再对折一次叠起来,两按紧

10、平底锅放,下入西葫芦生胚,中小火,先煎约一分钟,然后可加入少许,盖上锅盖,干后打开锅盖,再煎至两面金中熟透即可

五、台式抹

皮A:高筋粉200克 绿粉15克

B:酥70克 甜味改良剂120克 SP20克 全100克

C:馅:绿莲馅500克 各种仁类混合300克

制作工艺:

1、皮料制作:A料过筛,开塘。B料拌匀,加入C料拌匀,而后加入A料折均即可,上劲

2、馅料拌匀即可

3、皮馅料,成长方型,表面刷,划格,撒芝麻,烤制

4、入炉烘烤。烤炉温度上火210℃,下火180℃,烘烤时间18到25分钟即可

六、紫薯

面皮:紫薯120克 糯米粉120克 芝麻适量

馅料:紫薯100克 炼奶40克 20克 熟芝麻粉1大匙

制作工艺:

1、紫薯洗净蒸熟,去皮,碾成泥

2、取100克紫薯泥,加入炼奶、、熟芝麻粉,拌匀成馅料

3、再取剩下的紫薯泥,加入50克糯米粉,揉匀成团

4、将步骤3的紫薯面团按扁放入蒸锅中,大火隔蒸约10分钟,取出

5、将剩下的70克糯米粉放入蒸好的面团中,揉匀成团

6、再分成约30克重的剂子

7、将剂子用捏成边缘薄中间厚的灯盏窝状面皮

8、放入适量紫薯馅料

9、将其收口成小圆球

10、按扁成小圆

11、再在表面粘上芝麻

12、平底锅内放,下入紫薯胚,煎一面后翻面,最后煎至两面金中间熟透即可

七、脆皮果馅

主料:1杯普通面粉 1大罐桃子(2杯左右)或其他果罐

辅料:1杯牛奶 1/2杯 1条(1/2杯) 1小匙香精 2小匙泡大粉

制作工艺:

1、预烤箱到375 度F(190度C)

2、软化,然后倒入深一点的烤盘中

3、在大碗里,将面粉、、泡大粉、牛奶和香精拌匀

4、然后倒在上面

5、最后把桃罐和汁一起倒在面粉的混合物上面(倒的均匀一些),不要搅

6、放入烤箱烤35-45分钟即可

以上就是馅制作工艺,欢迎补充喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告