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酿制“葡萄酒”是否需要加糖？多数人的方法都不对，怪不得没成功

时间：2018-08-10 17:11:05 来源：美食圈作者：葡萄酒点击：

立秋已过，炎炎的夏日就要快结束，大量的葡萄成熟，也是酿制葡萄酒的好时机，有很多人因为葡萄酒味道甘醇，营养丰富，都想亲手试试酿制葡萄酒的体验，毕竟品质好的葡萄酒价格昂贵，对于一般家庭来讲，多少还是有点压力。然而现在就有好多朋友开始采购一些新鲜的葡萄来自己体验酿制葡萄酒。

葡萄酒品质口感，虽然得到大众的认可，其酿造工艺还是比较麻烦复杂的，有不少人在酿制葡萄酒的过程当中，会因为被一些问题而纠结，就是在自己酿葡萄酒时，需不需要加糖？就是因为多数人的方法都不对，最终而没有获得成功。

第一步，要选品质好的葡萄，必须要挑选在夏天成熟的葡萄，其他季节成熟的葡萄都有可能是催熟的，这是关键到葡萄酒的品质问题一定要注意。采购回来的葡萄，将葡萄柄剪掉，把一个一个的葡萄分离出来，用盐水清洗干净，但是要小心不要把葡萄果皮弄破，将盐水清洗过后，再用清水冲洗干净后捞出，放在阴凉处晾干水分。

第二步，葡萄表面的水分晾晒干后，用手把葡萄一个个捏碎，捏碎好后把它倒入准备好的玻璃容器里，就按照7:1的比例加入白糖，加进白糖让葡萄当中的各种酶质发生反应。加越多的白糖生成的酒精也会越多，葡萄酒的度数也会自然出现上升作用。

要注意的是，捏碎的葡萄和白糖倒入玻璃容器里，不要倒得太满，因为葡萄在发酵的过程当中会膨胀，会产生气体，如果装的太满的话，很有可能会产生爆炸的情况。

葡萄酒在阴凉处静置15到20天后，用纱布将里面的杂质离掉，将酒倒入容器当中进行第二次发酵，这次发酵的时间越长酒香味就越浓，越醇。好了看到这里别忘了给小编点个赞，欢迎在留言区评论探讨分享经验。谢谢！

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