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糖醋鱼最重要步骤，记住三步炸鱼绝对不粘锅，还外酥里嫩老少都爱

时间：2018-10-12 22:06:02 来源：明儿小厨作者：炸鱼点击：

秋天是夏天过度到冬天的过度季节，也是养生补亏的最好时候。秋季提倡少吃肉，因为吃肉多了会上火，但是什么肉不吃也是不利的，会造成营养不良，所以合理的饮食搭配才是最好的，那么秋季吃什么肉最好呢？

逢年过节乃至平时，鱼都少不了的端上餐桌。沿海市民或许爱吃海鱼，会觉得淡水鱼有股泥腥味，以前我也是这么认为的，直到十几年前吃过一次糖醋鱼，直接被它的味道打败了，从此爱上了它。后来结婚有了孩子，也是经常做给孩子吃，大小子平时住校，今天回家，就想着给孩子补充补充营养，何况孩子爱吃，哈哈！馋老公就盼着礼拜天跟着孩子沾光解馋了。

做糖醋鱼很重要的一步，炸鱼，可能大家在家里很少做的原因是费油、炸鱼粘锅。今天小编给大家分享几个小窍门让你炸鱼不费油，而且绝对不粘锅哦。照着我的方法，保证让你吃到外酥里嫩的酸甜开胃的家常味的糖醋鱼！

材料：鲤鱼一条 葱姜 醋 白糖 淀粉 盐 蚝油 花生油

做法：1首先鲤鱼改刀打刀花，如果家里过够大，鱼可以直接分两段，我是分了四段，像我这样可以省油哦!

2炸鱼不粘锅的第一步，铁锅小火烧的微热，用姜片不停的摩擦锅底。

3不炸锅的第二步，热锅凉油。

4不粘锅的第三步，用干淀粉沾满打好刀花的鱼体。有了这三步，炸鱼是绝对不粘锅的。

5油热至六七成热时，放入处理好的鱼块。

6我是把鱼分了四块，每次炸制两块，炸制微黄捞出控油，再炸剩下的两块，最后再复炸一次，为的是外酥里嫩的口感更好。

7开始调制糖醋汁，锅内剩少许底油，倒入适量米醋，白糖。

8放入姜末，蒜末、蚝油，少许盐（因为糖醋的原因，盐一定要少放。）

9炒匀后，倒入适量水淀粉。

10用勺子不停搅，熬制粘稠，浇在炸好的鱼身上即可。

外酥里嫩，酸甜开胃的糖醋鱼就做好了，看着就很有食欲吧，你也赶快试试吧1

味道让很多人无法接受，曾是宫廷佳肴，现冬天烫火锅必备

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