这道美味伴有蔬菜的鲜香 口感爽脆 又有河蟹的鲜味 很特别

时间:2018-10-12 22:06:05 来源:餐创大课堂作者:鸡汤点击:

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蟹香裹笋

原材料:

主料:河蟹粉75克,春笋段200克,茸200克,心250克

辅料:精8克,鸡精3克,雕酒5克,清鸡75克,葱末5克,姜末5克,葱淀粉各适量

做法

1、春笋段入鸡内略煮至有底味后捞起放凉,并逐个裹上调好底味的茸(现做现绞,以保持新鲜度),将裹笋生坯入五成中拉后沥净。待用。

2、心炒至入底味后整齐摆放在盆中。

3、另起锅加底,爆香葱末、姜末,下入蟹粉,烹雕酒,再下入裹笋,加鸡,调、鸡精后勾芡、淋葱,装于盘中心上即可。

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