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秦皇岛爱吃螃蟹的人注意了！这两种蟹千万别吃，这四个部位吃不得

时间：2018-10-12 20:35:56 来源：逛吃秦皇岛作者：秦皇岛点击：

金秋十月

正是秦皇岛人吃螃蟹的季节

梭子蟹、红夹子、花盖蟹

不仅新鲜，而且肥美

虽说吃蟹没有那么多禁忌

但这两条确实需要注意

1. 不吃死蟹、醉蟹

① 死蟹

螃蟹体内有较多的组氨酸，一旦死亡，各种细菌会在蟹体内大量繁殖，促使组氨酸生成对人体有毒、有害的组胺。人吃进去后，会引起过敏或中毒。

一般的烹调蒸煮都很难灭菌，所以，死蟹不能吃。

这个估计已经死了好几天……

判断蟹是否活着，很简单，拨一拨它的眼睛或爪子，看看动不动。

② 醉蟹

有些地区会吃醉蟹，这实在不是一个好习惯。螃蟹没有被充分蒸煮，只用盐腌制，或者用醋、酒浸制，容易感染肺吸虫。

别想当然，盐、醋、酒并不能起到消毒杀菌作用。

所以，螃蟹一定要煮熟蒸透后才能吃，水沸腾后还应再蒸煮20～30分钟。

2. 不吃蟹胃、肠、心、鳃

吃蟹时注意四清除，即：

蟹胃，三角形的骨质小包，内有污沙▼

蟹肠，将蟹圆脐或尖脐反过来，隆起的部位里面，有黑色的条状▼

蟹心，掀开蟹壳，有一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。▼

蟹腮▼

- END -

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