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“大闸蟹”别只会清蒸！这样做比原来的香10倍，蟹肉更嫩更入味

时间：2018-10-12 18:20:50 来源：美食杰官方作者：大闸蟹点击：

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。又到了吃螃蟹的季节，秋风正浓时的大闸蟹不仅味道好，含有丰富的维生素，还具有一定的药用价值。吃多了水煮、清蒸的，今天我决定来尝试一下盐焗的方法，看看味道到底有什么升级呢？

盐焗时候需要按照蟹的数量、大小来决定盐的多少，利用粗盐加热后的热量来将大闸蟹烘熟。盐只要没有遇水融化是不会咸的，所以在盐焗前一定要用厨房纸巾把大闸蟹吸干净水分再下锅。盐焗的大闸蟹比清蒸的蟹肉更加香嫩紧实，比我以前吃的清蒸大闸蟹要香上10倍不止了，蟹黄也更加醇厚，味道更香浓，吃完一只再来一只，根本停不下来！盐焗大闸蟹

By 明月燕子

配料：

大闸蟹 5只、海盐 1500克、花椒 适量、八角 1-2个、桂皮 适量

烹饪步骤：

1.准备好所需要的食材。

2.大闸蟹刷洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

3.把海盐和香料放入锅里，小火炒至盐微黄。

4.盛起一半的盐，锅里留一半盐铺匀，把大闸蟹背部朝下放在盐上。（如果不想大闸蟹表面沾上盐，可以用锡纸包起来）

5.倒入另外一半的盐，完全盖住大闸蟹。

6.中火烘5分钟，转小火烘10—15分钟后关火，焖10分钟左右。

7.把大闸蟹用刷子刷去表面的盐粒，装盘开吃。

8.锅里的盐，挑去结块的不要，剩余的装起来下次继续做盐焗食物用。

烹饪小贴士：

1、为了避免大闸蟹表面沾上盐，在入锅前用锡纸把大闸蟹包起来。焗的时间根据大闸蟹的大小，大约15-20分钟，再焖10分钟，时间不宜太久，以保持蟹肉的香嫩。

2、蟹有抗结核作用，还有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

3、蟹要吃鲜活的，并且蒸熟煮透，生蟹不要吃。现蒸现吃，不要存放。吃蟹时不要乱嚼一气，，在开盖后要注意清除：蟹胃、蟹心、蟹肠、蟹鳃。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，少吃或不吃，以免引起腹痛腹泻，不要与茶水、柿子同食。

除了水煮、清蒸、盐焗大闸蟹，你还有什么别的美味吃法吗？

这菜，维生素比胡萝卜还多，促生长，强体质，现在给孩子吃最好！

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