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鸡蛋的做法，你会几种？

时间：2018-10-12 18:16:36 来源：小娃的农村生活作者：鸡蛋点击：

油麦菜炒蛋

用料

油麦菜1大把鸡蛋2只蒜适量葱适量姜适量酱油半勺盐适量鸡精少量

油麦菜炒蛋的做法

备好配料葱姜蒜，鸡蛋打散。

热锅凉油下鸡蛋，划散炒至八成熟盛出。

放入配料葱姜蒜爆香，再加入洗好的油麦菜，炒软放入鸡蛋，加入少许酱油，盐，鸡精，熟透出锅。肉沫豆腐蛋羹

蒸蛋羹是一道超好吃的懒人快手家常菜，也是我们从小到大百吃不厌的妈妈菜。

这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版，里面巧妙地以豆腐片垫底，产生双重滑嫩的口感，营养更全面，最后铺一层肉沫酱汁，醇香浓郁，诱惑指数立刻飙升。

幼滑蒸蛋，其实很简单，一是加烧开过的水，二是蒸蛋碗要完全密封，三是火力不要太旺。仅此而已，不用费劲巴拉的给蛋液过筛，也不用劳心费神的去秤蛋量水量，差不多就行了。

用料鸡蛋嫩豆腐肉沫生姜小葱盐酱油料酒白胡椒粉蒸鱼豉油海鲜菇炒鸡蛋

用料

海鲜菇250g鸡蛋2个姜蒜小葱盐适量鸡精少许

海鲜菇炒鸡蛋的做法

将海鲜菇洗净切斜片；姜蒜葱切碎备用！

锅热倒入蛋液翻炒至凝固成小块后小火盛起备用；锅热放油，姜蒜炸香放入海鲜菇翻炒约2分钟后加入鸡蛋放调料出锅，洒上葱花即可！快手五分钟微波炉蒸蛋(七岁儿童)

经过多次实践微波炉蒸蛋，现在七岁的宝贝儿都学会啦！还有各种蒸蛋华丽变身哦！你值得一试(^_^)。操作熟练之后，2分钟加热水的时间把蛋液打好，调好味，半分多钟搅拌加入热水，再微波2分半钟，等待时间洗葱，切葱。前后5分多钟就可以出菜呢！

用料

蛋(鸭蛋，鸡蛋都行)2个水300ml盐，糖，酱油适量小葱少许其他料子按照自己的喜好

快手五分钟微波炉蒸蛋(七岁儿童版)的做法取300ml凉开水，放进微波炉加热2分钟(如果家里有现成烧好的热开水，此步骤可省略)。在加热水的时间里将两个蛋搅打成均匀的蛋液。

添加盐，糖，酱油等调味品。按照自己的口味进行调味吧！

将300ml热水，少量、缓慢加入蛋液中，一边加入热水，一边用筷子朝一个方向快速搅拌蛋液，搅拌直到热水加完。一定要搅打，防止蛋液凝固，这一步很重要!

有条件可以过滤一下蛋液，不过滤也不影响口感，因为过滤只是除掉上面的泡沫而已。

需要加入其他料子的，如虾皮、秋葵、花甲等(花甲要事先用水焯熟，用300ml水焯花甲，焯完的热水正好可以用来加入蛋液里搅拌)，过滤完蛋液就可以放进蒸蛋的盘子里了。

就着蛋液的热度，快速把蒸蛋盘放入微波炉里，高火微波两分半钟。若蛋液里加了其他料子的，微波三分钟。(入微波炉之前可以用筷子沾一滴蛋液尝试一下咸度是否合适^_^)

微波炉“叮”的一声之后，蛋蒸好啦!撒小葱，淋几滴酱油就OK啦！

另外浇汁也可以，这是肉末番茄汁蒸蛋。

或者炒一些杂蔬铺在上面，就成了五彩杂蔬蒸蛋。

这是虾皮蒸蛋。

这是花甲蒸蛋。

这是秋葵蒸蛋。

小贴士

开动你的美食细胞，自创你自己的蒸蛋作品吧!各家的微波炉略有差异，我找到了我家微波炉蒸蛋的最佳火候，我的时间仅供参考。你家的微波炉，需要你试试，自己去把握啦!洋葱肥牛炒滑蛋

这是一道快手菜，鲜嫩肥美，咸香可口，送粥送饭，夹面包馒头，一试难忘！所以想推荐给大家一齐分享！动手吧……

用料

肥牛片半底约150g洋葱半个鸡蛋大3只(小的4只)调味料:盐，糖，酱油少许

五分钟快手菜 洋葱肥牛炒滑蛋的做法肥牛半解冻

开水氽30秒捞起。一条剪2或3段，放少许盐，糖，酱油调味备用

洋葱洗净切丝，鸡蛋打匀放少许盐备用

热锅下油(油稍多些)，先放洋葱下锅煸软，放少许盐。

倒入肥牛翻炒两下拌匀

最后倒入鸡蛋，待片刻翻面(不要马上翻面，否则蛋不成型会散)，再稍炒一会至蛋熟即关火上碟。

这时可采几片薄荷叶做装饰(没有的可切些葱花洒上去也不错啊)。

哈哈~上菜啦！

小贴士

这道菜没什么技巧，只是一定要把肥牛用开水氽一下，去掉肥油和浮沫，但时间不要太长，否则会老掉，沥干水调味，这样炒起来就不会有水份了ok?上海蛋饺

用料

肥猪肉1块猪肉馅半斤鸡蛋6只色拉油两汤匙生抽葱末姜末盐少许

上海蛋饺的做法

猪肉用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用。鸡蛋完全打散成蛋液后，加入色拉油打匀

用小火将不锈钢圆汤勺加热，一定要加得非常热，用猪油在勺内擦一遍，此时可听见猪油的吱吱声并冒出油，这道工序配着之前加进的色拉油，能进一步保证蛋皮不会粘勺

把勺依然放在火眼上方，倒一汤匙蛋液在勺内，轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，并很快形成蛋皮。如果蛋液倒多了积在底部，只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可

等蛋皮已大半成形时（边缘凝固，底部还有点湿），夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多。以吃蛋皮为主，搞得跟肉圆子似的就腻了。用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上

用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。再轻轻用快子拨动已完成的蛋饺并推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟，移在盛蛋饺的容器里。用同样的办法再用猪油擦遍勺，做完所有的蛋

饺、把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透，凉后密封冷冻保存。提前10分钟取出室温化开，做汤，红烧、配菜临出锅10分钟之前放进去，同煮即可

小贴士

1、做蛋饺的勺子要保持干净，上一只做好以后勺内不要有残留物（可用厨房用纸擦去），否则接下来做的蛋饺就容易粘勺，不好成形。

2、如果蛋皮不容易成形，可以刮下来弄碎放在肉馅碗里拌匀当作馅的一部分，不要浪费。鱼香鸡蛋

用料

鸡蛋3个木耳适量青椒少许红椒少许葱少许蒜少许糖少许醋少许酱油少许料酒少许淀粉少许

鱼香鸡蛋的做法鸡蛋打散，稍微放点盐，搅匀，起油锅，小火将蛋液烘成一个厚厚的蛋饼

盛出，切成块备用

木耳泡发去根蒂，撕成小块

青红椒洗净切碎备用

葱蒜切碎备用

糖，醋，酱油，料酒，淀粉，再加少许水调和，兑成汁

再起油锅，放豆豉，葱姜蒜末炒香

放入准备好的木耳和青红椒碎翻炒均匀

后倒入兑好的汁，搅拌，烧开

放入蛋饼，炒匀，出锅，撒点葱花即可

中国八大菜系之首——鲁菜

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