时间:2018-08-14 19:06:34 来源:KGH健康私塾作者:苦瓜点击:
最近有很多喜欢吃辣的人说,他们在面对水煮鱼、麻辣香锅时,往往吃得满头大汗、不亦乐乎,但吃完后的第二天,上火了, 身体这也不舒服,那也不舒服。
饮食上每个人都有自己的偏好, 比如有的人喜欢吃甜的,有的人喜欢吃咸的,有的人则偏向于苦一点儿的食物,有的人则喜欢吃酸的,尽管如此,在实际生活中,人们应当追求一种五味倶全的饮食生活, 以保证通过饮食使自己有个健康的身体,过上不上火的生活。
那就是要兼具五味,五味是我们常说的酸、甜、苦、辣、咸,之所以要兼具五味,是因为要照顾我们的五脏六腑,五味和五脏是相对应的, 如果在饮食上其中的某种味缺失了或是味道过重,那么与之相对应的脏腑就会受到影响,也就是说如果饮食上不能平衡五味的话,那么脏腑的阴阳就会失调, 人也就很容易上火。
《黄帝内经·素问·生气通天论》:“阴之所生,本在五味;阴之五宫,伤在五味,是故味过于酸,肝气以津,脾气乃绝;味过于咸,大骨气劳,短肌,心气抑;味过于苦,心气喘满,色黑,肾气不衡;味过于甘,脾气不濡, 胃气乃厚;味过于辛,筋脉沮弛,精神乃央。是故谨和五味,骨正筋柔,气血以流, 腠理以密,如是则骨气以精,谨道如法,长有天命。”
上面这段记载, 足以说明五味是五脏阴精的物质基础,所以在选择食物的时候,必须五味均衡,这样才有利于健康。若五味过偏,会导致阴阳失调,从而引起上火,合理地安排饮食可以保正机体的营养,使脏腑功能正常,且增强体质的功效。
苦味:中医认为苦味入心,具有清热解毒、泻火通便、利尿以及健胃等作用。胆多食会引起腹泻、消化不良等症状。
甘味:中医认为甘入脾,吃甜食举有补养气血,补充热量,解除肌肉疲劳,调和脾胃等作用。但过食甜腻之品,会使血糖升高,胆固醇增高,甚至诱发心血管疾病。
酸味:中医认为酸入肝,有健脾开胃之功,并可增加肝脏功能,提高对钙、磷等元素的吸收。但过量食用会引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱。
辛味:中医认为辛入肺,可发散、行气、活血。辛味能增加消化液的分泌,还能促进血液循环。但食之过量会刺激胃黏膜,并可使人患上便秘、消化道溃疡等病证
咸味:中医认为咸入肾,对体内津液的输布和排泄,维持体内津液代谢的平衡起着极为重要的调节作用,但食之过量会增加心、肾的负担。
需要注意的是,体质健壮的人,不宜食用味道浓厚及辛辣的食物;体质虚弱的人,应该适量食用禽、蛋、乳类补虚的食品,少食用寒凉属性的蔬菜水果等。
如果经常上火,在平衡饮食的同时,要吃点“苦” , 因为苦味食物是“火”的天敌!最佳的清热解毒苦味食物是苦瓜,可以炒苦瓜, 能炒到既不失“青”且熟最好,或者把苦瓜洗干净,放点盐、香油等调料凉拌着吃,这样便不会破坏苦瓜本身的营养成分, 还可以用苦瓜切成片泡茶或榨成汁来喝,饮用生苦瓜降火的效果更好,为了苦瓜不至于那么苦,可以在吃之前,用盐水泡泡,这样既可以去掉一些苦味, 又可以去除苦瓜中的一些草酸, 以免草酸妨碍食物中钙的吸收。如果不喜欢吃苦瓜,杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、苦荞麦、芥蓝、旱金连等也是不错的选择。
五行与食物颜色的关系:木,对应绿颜色的食蔬,如黄瓜、绿豆、青椒(对肝脏、胆妻、眼睛、筋等有益);火,对应红(紫)色食蔬,如西红柿、红辣椒、大枣等(对心脏、小肠、舌、脉络等有益);土,对应黄(棕)色食蔬,如黄花菜、黄豆(对脾、胃、口腔、肌肉等有益);金,对应白色食蔬,如白萝卜、鸭梨、大白菜、米面等(对肺、大肠、鼻、皮毛等有益);水,对应黑色食蔬,如黑米、黑豆、紫菜等(对肾脏有益)。
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