生姜与番鸭的碰撞,让你的秋冬更温暖

时间:2018-10-12 00:11:36 来源:味觉闽地作者:米酒点击:

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,为餐桌上的上乘肴馔,因为营养价值高,适于滋补,是各种美味的主要原料。在悠久的美食历史长河里,鸭作为食材,已经被人们研发出各种各样的烹饪方法,今天给大家分享的也是一道闽南特色的鸭美食,名为姜母鸭。姜母鸭,顾名思义,以老姜与番鸭为食材烹制而成,这道美食起源于福建泉州,是福建闽南地区一道汉族传统的名小

烹制方法

1、取整番鸭一只,洗净沥干,将,味精均匀涂抹至番鸭全身,腌制5分钟,使其入味。去老姜2个切片待用

2、用姜粉、辅之料酒,米酒搅拌,均匀涂抹至番鸭全身,腌制1个小时。

3、锅中下,加,将切好的姜片放入锅中煸炒至姜片颜色即可。

4、将煸炒的姜片同倒入砂锅中,上面摆上腌制好的番鸭。

5、加入米酒,略微盖过鸭身即可,大火煮开转小火煲至米酒收干即可。

姜母鸭,名如其实,需要用大量的老姜做铺垫,因在其烹制过程之中不用进行调味,因此在腌制时候一定要将配料涂抹均匀,腌制入味。整道肴没有过多的配料,姜香配上整只鸭子吸收的米酒余香,使得成味道鲜香,甘辛兼备,又因老姜与米酒均有除腥身的功效搭配有滋阴降火功效,使得品温而不。在冬入寒之际,来上一碗浓香姜母鸭提振精神,让全身感到气通顺,舒畅无比。

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