经典粉蒸肉的家常做法,制作过程简单不复杂

时间:2018-10-11 23:26:14 来源:美味之道作者:粉蒸肉点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

粉蒸作为一道非常家常的硬,看起来有点复杂,其实制作过程并不是很难,好的粉蒸要看米粉,用自制米粉码味是关键点,其次上锅蒸的时间要掌握好,蒸得够透才能软糯喷香,脂、米粉和垫交相辉映,保证让人食指大动。

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

250克,大米150克,南瓜100克,豆瓣酱两大勺,椒1小把,八角2-3颗,料酒50毫升,20毫升,香少许,1杯。

步骤1:腌制

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

选择相间的五,加入豆瓣酱、少量酒、,拌匀,密封腌制过夜;

步骤2:制作米粉

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

架一口平底锅,开小火,放一把米不断翻炒,再加几粒掰碎的八角,以及小把椒,一起翻炒;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

炒到米粒有些金,关火;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

接着把炒好的米连同椒、八角一起,放入石臼中捣成碎粒。如果没有石臼,可以用料理机来打碎米粉,但不能太细碎,要有颗粒感;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

捣碎后的米粉放入盘中,加入适量,使其湿润,拌匀备用;

步骤3:制作成品

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

在蒸碗中铺好一层南瓜块,作为垫;(垫也可选其他块茎类,如马铃薯、红薯、芋等)

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

接着取腌好的,在炒米粉里裹一圈,再一块挨着一块叠在垫上;(这能让粉蒸脂更好地渗透到南瓜里,肥而不腻,南瓜则带着香)

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

把碗放入蒸锅中,一般需要1个小时以上,肥起来才有入口即化的感觉

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

原料:

带皮五300克,山150克,蒸米粉80克,葱适量

调料

料酒15毫升,15毫升,5克,少许

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

1、将五洗净,除去皮表面上的残毛,切成约0.3厘米厚的大片;山去皮切成滚刀块,葱切成葱

2、将切好的五片放入碗中,加入料酒、,拌匀腌制30分钟左右。

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

3、在蒸笼底部铺上荷叶(或叶),再放入山块。

4、将腌制好的五片用筷子夹入蒸米粉中,让其表面均匀地沾上蒸米粉

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

5、将裹匀蒸米粉的五片铺在山上面。

6、放入蒸锅中,用大火隔蒸约1小时后,趁撒上葱即可食用

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

1、 山去皮切块的时候最好戴上套,山液沾会使

2、根据个人喜好,可将山换成自己喜欢的其他食材,比如土豆、地瓜、南瓜等。

3、 蒸米粉中含有分,在腌制五时要减少用量,以免过咸。

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

主料:

大米、生米、五、姜、小葱、玉米小米玉米叶子适量

调料

椒、八角、香叶、陈皮、桂皮、小茴香叶、、生抽、海鲜酱、现磨胡椒、料酒、麻

制作步骤

1、准备,葱姜;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

2、准备好大米,小米以及各种香料(A);

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

3、大米和小米提前洗净。大米洗净后沥干分,小米用清浸泡,最好是隔夜

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

4、清洗干净后,放在冰箱冷藏;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

5、将各种香料洗净后,放入不粘锅中,小火煸干;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

6、加入沥干分的大米和生,不停煸炒;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

7、直至米粒变的金,有微微爆开的感觉

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

8、转中大火,用速的晃动锅子,使米粒均匀,且能更好的爆开这个过程大约2~3钟;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

9、关火后,加适量

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

10、完全凉透后,将炒好的香料米放在砧板上,用擀面杖碾碎,蒸粉就做好了;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

11、做好的蒸粉装瓶,密封保存

12、从冰箱取出已经冻硬的,用刀切片;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

13、厚度大约每片3mm;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

14、全部切好的片;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

15、准备好腌调料,同时将老姜切丝,葱切段;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

16、小碗中依次放入各种调料

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

17、再加入姜丝和葱段,拌匀;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

18、将调料片混合均匀,揉捏片刻,帮助入味。然后密封冷藏过夜;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

19、第二天,将小米沥干分;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

20、准备制作粉蒸所需要的材料,小米、蒸粉、玉米玉米叶子;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

21、玉米叶子洗净后,修剪掉不规则的地方,然后用烫软,铺在蒸笼底部;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

22、将玉米切段,厚度大约1cm左右(这个没有太大限制,只要所有的玉米段厚度差不多就行);

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

23、将玉米段放在在蒸粉中;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

24、滚动一圈,让玉米段外面均匀的裹上一层蒸粉;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

25、摆放在蒸笼底部的玉米叶子上;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

26、腌制好的片,挑出葱姜,将片放入蒸粉中;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

27、同样在片外面均匀的裹上一层蒸粉;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

28、再将片放入小米中,裹上一层小米。这里可以用压一下,使得小米更好的附着在上;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

29、螺状摆入蒸笼中,最好是中间高,四周低;

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

30、大火上汽后,继续蒸制40分钟,关火。开盖后撒上切段的葱绿,再焖几分钟,就可以了。

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

窍门

1、制作粉蒸,最好是选择相间的五,且一定要带皮。如果比较,可以在裹蒸粉之前,先裹上一层清和淀粉的混合液,防止太柴;

2、小米口感偏硬,所以一定要提前泡发,最好泡一夜;

3、大米洗净后,一定要沥干分。如果赶时间,可以洗净后,稍稍沥,然后在微波炉里高火加1~2分钟,具体视微波炉的功率和米的多少,自行调整

4、米粒要小火煸炒,烘干内部的分。最后中大火加,不停晃动锅子,既能让米粒均匀,也能让米粒带上些镬气,味道更香。

粉蒸做法,最正宗的粉蒸家常做法,真是太香啦。

需要准备的材料有: 3糯米、2、1、1匙姜末、1匙五香粉、1匙葱、2酒、1块腐乳、1¼椒、匙豆瓣酱、½、¼的八角茴香、1(或土豆)、½杯、6匙米

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

将五干净,让五放在的地方,把表面的晾干一下,,再加入腐乳、姜末、五香料和酒,用搅拌,均匀地使与腌料混合,搅拌好后盖上盖子,腌制半个小时

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

的锅里面加入大米,椒和八角,小火炒,大约六分钟后,炒出香味,就可以关火了,放冷却米。

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

将炒好的米磨碎,炒熟的米比较脆很好磨碎,一阵阵米的香味会扑鼻而来~

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

在磨好的大米里面加入芋。将芋切成和五差不多的厚度。加入少量进行搅匀,放入五和芋,在加入酱,混合放好备用。

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

和芋放在蒸笼里蒸上四十分钟就完成了~

经典粉蒸的家常做法制作过程简单不复杂

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告