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不用下馆子就能吃到的菠萝咕咾肉，凭汤汁我就能多吃一碗饭！

时间：2018-10-11 21:46:34 来源：咔吃咔吃作者：菠萝点击：

菠萝咕咾肉始于清代。当时在广州的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。这就是菠萝咕咾肉的前身啦。

炒一碗酸甜可口的咕咾肉，凭汤汁我就能多吃一碗饭！

= 食材 =

里脊肉

300克

菠萝

半个

青红椒

2个

鸡蛋

1个

淀粉

适量

番茄酱

适量

盐

少许

料酒

适量

白醋

适量

= 步骤 =

▶猪里脊切成如图所示的小块，菠萝和甜椒均切成方块备用。

▶取小碗，放一小勺盐、料酒少许将里脊肉块抓匀，腌制二十分钟入味。

▶鸡蛋打散，放入淀粉，加少许水调成鸡蛋淀粉糊，将腌制好的猪里脊肉裹上一层鸡蛋淀粉糊。

▶锅内热油，将裹好淀粉糊的里脊肉下锅，中火炸至定型出锅。同一锅油烧至8成热，倒入肉片复炸至表皮金黄捞出，沥油。

▶锅内留少许底油，加入甜椒块，菠萝翻炒。随后倒入四勺番茄酱翻炒，两勺醋和适量水（喜甜的也可加点糖），翻炒均匀。

▶倒入炸好的里脊肉块，继续翻炒，出锅前，根据个人口撒上少许盐，即可出锅。

小南的温馨提示

▶ 挂糊最佳的状态是粉浆全部粘在肉上，少有多余的蛋液。

▶关于复炸：如果想要外脆里嫩就需要复炸，第一次炸的时候油温要低一点，时间长一点，肉熟了以后捞起来，用高温的油再快速炸一遍肉，这样炸出来的肉最好吃。

▶喜欢吃偏甜一点的，可以加点糖；喜欢吃酸的可以多放醋，按个人口味来就好。

色泽美观，口味酸甜，

好吃到爆的菠萝咕咾肉，

你学会了吗？

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