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深秋季节就喝这道汤，味道鲜营养高，提高免疫不感冒，还可抗癌！

时间：2018-10-11 20:56:02 来源：今天美食作者：香菇点击：

深秋季节就喝这道汤，味道鲜营养高，提高免疫不感冒，还可抗癌！

牛肉的营养价值很高，具有补中益气、滋养脾胃等功效。多数人用来做菜，其实用来煲汤也很棒。姜是家中常备的一味原料，姜和煲汤是密不可分的，它能非常有效地去除肉类中的腥味，使汤更加美味。香菇是高蛋白、低脂肪的保健食品，富含香菇多糖和多种酶类、氨基酸及维生素等营养成分，具有补气养血、健脾消食、益肾和胃、袪风活血、化痰、抗癌、防衰老等功效。胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好蔬菜，被称作“小人参”。其中的胡萝卜素进入体内后会转化为维生素A。常食用胡萝卜可以增强免疫力，有美容、健身的功效。

所以说牛肉、胡萝卜、香菇这三者是完美的结合，既营养丰富，又味道鲜美。这道汤的做法也比较简单，首先将牛肉剁成泥，做成馅料挤成大小适中的丸子，再与胡萝卜、香菇同煮，这道汤有很好的保健作用，非常适合秋天食用。

下面一起来看看具体做法吧！

【牛肉菌菇汤】

【食材】牛上脑肉200克，香菇10朵，胡萝卜1根，生抽，蚝油，淀粉，白糖，黑胡椒粉，盐，植物油，葱，姜

【制作过程】

1、准备1根胡萝卜，清洗干净，切成滚刀块备用。

2、将香菇用冷水洗净，切掉根部，菌盖朝上放入水中浸泡一会，用手轻轻搅动泡香菇的水，使残留的泥沙脱落即可。

3、将洗好的香菇切成片备用。

4、将牛上脑肉清洗干净，剁成肉泥备用。

5、放入适量葱姜末，生抽，蚝油，白糖，淀粉，黑胡椒粉。

6、将肉馅顺时针方向搅拌均匀，再摔打几下，让调味料充分吸收，至起筋。

7、将肉馅腌渍一会充分入味，做成大小适中的肉丸子。也可以将肉馅抓起，用左手虎口挤出丸子，右手用小勺子舀起制成的丸子直接放到锅中。个人觉得还是事先将所有丸子做好，这样一同入锅比较方便一些，具体操作可根据个人习惯。

8、锅中放入适量的清水，放入少许生抽调味，待水烧至7-8成开时，将肉丸放入锅中，小火将水烧沸，煮至漂浮，撇出浮沫。建议用小火煮，如果火太大容易将丸子煮散，影响口感和美观。

9、放入准备好的胡萝卜块和香菇片，再放入适量葱段和姜片。

10、盖上锅盖，大火烧沸后转小火煮至胡萝卜变软，将锅里煮烂的葱姜取出，再放入适量盐调味即可。

11、美味的牛肉菌菇汤就做好了，盛出享用吧！

12、这道汤味道鲜美，汤汁浓郁，牛肉鲜嫩好吃，喜欢的一起来试试吧！

【小贴士】

1、牛上脑肉是位于颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质鲜嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，非常适合做肉馅。

2、在调牛肉馅的时候，放入适量的白糖和淀粉可以起到嫩滑的作用。

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