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生煎锅贴“双雄”，一开锅就售罄！叱咤山阴路，虹口人都知道！

时间：2018-10-11 17:45:59 来源：上海去哪吃作者：都是点击：

上海做生煎的老字号很多

最贴近虹口人生活的只此一家

叫“光头生煎”的也很多

还是只有山阴路上的这家最好吃

光头不是随随便便叫的

老板是光头，员工也是光头

并排2个门头扎台型

左边卖生煎锅贴，右边吃面

虹口申花球迷的主场

远客冒着被贴罚单的风险也要来

生煎、锅贴、牛肉汤

大馄饨、小馄饨、双档、

焖肉面、猪肝面、辣酱面

这些老底子的咪道全都有

暗藏“黑话”，懂经的老吃客才晓得

“老板是光头，员工也是光头”

两个门头叱咤山阴路，虹口人都知道

山阴路这条以鲁迅、内山书店等闻名的老上海风格小马路，很适合荡荡马路，劈劈情操！而有了光头生煎，万寿斋这样接地气的小食店，也平添了一些些平民市井气。

万寿斋一夜之间被老薛带火了，现已经被广大粉丝占领，开在隔壁的光头生煎锅贴“双雄”，在虹口人心中的分量同样也不轻！

山阴路名气响当当的光头生煎和光头面馆同属一家，占了两个门头，很有排场！一边做生煎锅贴，一边吃面，左边点单，右边堂吃，这些侬要拎得清！

光头绝对是它家的铁招牌，魔菌还把掌锅的师傅误当成了老板，“光头老板今天不在，我是光头师傅”。

生煎+锅贴的双拼，二两夯下去无大碍，配牛肉汤或小馄饨，适适逸逸。充当早饭、宵夜、放学后的“下午茶”，填满虹口人的日常。

“吾要一两生煎帮一两锅贴”

一天要出50多锅，一开锅就售罄

从早上6点第一锅到最后一锅，一天要卖出50多锅，彪悍的吃货都是二两三两甚至六两的点，订单多到堆积成山，忙都忙不过来！

起盖出锅那一刻最为壮观，半锅生煎半锅锅贴泾渭分明，在油和水汽中微微颤动，香气扑鼻，一开锅就卖完，根本没得剩的！

吃客们就在外面探着头等着出锅，排得不巧就要等下一锅了，拿到手的则像护宝大使一样，紧盯着盘子里的生煎锅贴，小心翼翼从人群里挤出来。

半发面皮加浑水肉馅的“汤心帮”

老早上海滩的生煎界，以大壶春和萝春阁双雄鼎立各领风骚，有的人喜欢以大壶春为代表的“肉心帮”，有的则偏爱以萝春阁为代表的“汤心帮”。

现在萝春阁是吃不到了，好在还有光头生煎这样的后继者，半发面皮加了肉皮冻的浑水肉馅，同属“汤心帮”，老底子的咪道算是留存了下来~

吃的时候可千万要当心，小心里面的肉汁飚出来，滋伤他人！加了酱油调味的肉馅甜津津的，非常符合上海宁的口味！

褶子朝下，煎得金黄金黄的，吃起来焦香酥脆！一口下去，感觉所有的等待都是值当的！

有腰、有臀的尤物，要吃准好时光

锅贴相比白白胖胖的生煎更具尤物特色，有腰、有臀，臀部略焦硬，腰部则绵软且浸润了肉汁，很有吃头！

锅贴的的个头不输毫厘，皮薄肉多，轻轻提起来还有少量的汤汁，垂涎欲滴！

一定要趁热吃，趁着刚出锅的那口热劲儿，狠狠一口，将香脆、鲜嫩等口味一起纳入口中，就连呼出的热气都是带着肉香的！

“再来一碗牛肉汤，舒舒逸逸”

生煎要是少了咖喱牛肉汤，就不对了

无论是生煎还是锅贴，牛肉汤绝对雷打不动的灵魂伴侣，无论什么时候吃到都是最合适的！

一两生煎，二两锅贴，再来一碗牛肉汤和一碗双档，就是最舒适的两人套餐了！

牛肉汤没有浓郁过头，和锅气十足的生煎锅贴搭配起来吃刚刚好，不会味道太重抢了风头！

选用的都是牛腱肉，内藏筋，硬度适中，都是一大片一大片的放进汤里，很是大气！

除了牛肉汤还能喝到传统的双档汤，没有别的花头精，两只油面筋，两只百叶包，简简单单成就了上海的四大名汤之一！

油面筋吸足了汤汁，柔柔软软。百叶包层层叠叠，豆香浓郁，怎么吃都是老底子的咪道！

一口百叶包，2分豆制品的香，1份肉糜的鲜，恰到好处！

“吃一碗好面别着急，慢慢来”

苏锡帮的面遇上上海第一肉

面点里的头牌当属“苏锡帮”的焖肉面，酥软脱骨的焖肉焐入面中，是苏州面在上海扎根变幻的百年典范。

焖肉厚度接近3厘米，肥七瘦三一抿就烂，化而不失其形，浇头与汤面融为一体，鲜甜有余！

厅堂里还挂了一个匾额，手书“海上第一肉”，霸气有余，底气十足！

面条也是很有水准的，像用木梳梳过一样，整整齐齐，如鲫鱼背一般挺括好看。

旁边的阿姨还向我们极力推荐这里的辣酱面，面条裹上红红的辣油，加上笋丁、豆丁、肉丁增味不少！

盛浇头的阿姨绝不手抖，都是一大勺一大勺的给，放料特别足！浓浓的人情味！

面和浇头还可以分开点，称之为“过桥”，这些行话怕也只有懂经的老底子吃客才能脱口而出！

“大小馄饨全都有，侬要切啥”

6元10元的价格，虹口人的小实惠

小馄饨只卖6元一碗，大馄饨10块钱一碗，绝对的良心店家，都担心老板这么卖会不会亏本！

那些堆满紫菜榨菜粉丝的，不是上海小馄饨，红汤加香菜和辣油的就更不是了。沸水一滚即起，撒点葱花，极简极美味，才是上海小馄饨该有的样子！

小馄饨里放了猪油，香喷喷的！汤底是骨头熬制的，一点都不会寡淡！

价格虽然便宜，却是真正的皮薄肉多，连同着汤汁一同吸啜进嘴里，鲜灵灵的！

只有一种馅料，经典的荠菜肉馄饨，个头名副其实的大，一碗都要挤不下了！

碧绿绿的荠菜混着紧实的猪肉馅，吃得到的实在和新鲜！

“警察来贴单子了”

“诺家什带了跑”

看比赛之前，踢完球，都会荡荡马路来这里吃上一顿，所以时常能看到穿着足球队服或者申花的球迷在这里聚集。

来的最多的还是周边的邻居，看着都很面熟，拼着桌坐下，等待的空隙聊聊家长里短，好不热闹！

还有些距离稍远开着车子过来的，还要冒着被贴罚单的风险，一句“警察来贴单子了”，立即空堂了三分之一！

除了堂吃的，打包的也不少！“三两生煎，二两生煎，诺家什带了跑！”（“来家什”意即自己带了器皿来店打包食物。）

上海必吃美食：光头生煎&光头面馆

人均：15元

地址：山阴路139号(近吉祥路)

电话：13671746286

营业时间：6:00-18:30

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