宁都农村老家炸薯包,没见过就不算真正宁都人!

时间:2018-10-11 01:50:29 来源:宁都州人作者:宁都点击:

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宁都特产有一种叫薯,一般逢年过节,客家人都会用板薯擂成泥浆状,交加上面粉或米粉炸而成香薯。与北京民俗“膘”有异曲同工之妙,都是进补脂,以利备战漫漫严冬。

炸 薯

薯子分二种一种是薯跟紫薯

的主要原料是板薯和面粉。先把板薯的皮刮净,再用薯刷子或陶器刷成浆糊状,然后加上适量的面粉,如果过于粘稠,还可以加点干净。稍停片刻,再将、姜末、葱调料加进去,反复拌匀。

下锅时,左握拳状,让薯羹从拇指与食指间留有的孔隙中溢出,形成圆形。右再用调羹接上,放入滚烫的锅中,再用笊篱上下翻动,炸成金色捞出。一个个香气扑鼻,色、香、味俱全的炸薯便可上桌款待客人了。的时候,若以米酒浸拌,即可以去火气,又别有一番滋味,了一个想两个,让人不愿放下筷子

炸薯又叫薯米粿,是赣州等地方的一种特色风味小,是以大薯为主料做成的。煎薯米果,起来口感特好,外酥内软,既香又甜,甜中夹咸,非常爽口。若趁泡入加米酒中,食之又是别有一番风味。更具活祛风、暖胃补肾养生功效。你多久没了?

附:赣州老家的炸薯圆做法步骤

1. 将薯子洗净去皮,然后晾干。

2. 将薯子搓成糊糊

3. 加入切好的姜蒜末、、五香粉、少量米粉,揉匀。米粉不要一下加太多,以免影响口感。

4. 锅里加半锅,点火加。待温七八成将刚刚调好的薯糊用瓷勺挖成丸子,放入锅里,炸至金捞起沥干。外酥里嫩,香喷喷的薯圆可以啦!如果怕上火 可以蒸下在就没那么容易上火咯!

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