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宁波人最喜欢的12种泡饭搭档，吃过10种以上才是正宗宁波人

时间：2018-08-27 02:15:59 来源：美食圈作者：泡饭点击：

很多刚来宁波的人总是搞不清楚宁波人喜欢吃的泡饭和粥有什么不同。粥是熬出来的，比较浓稠，米粒已不明显。泡饭则是由隔夜的冷饭加水泡、煮而成，它没有粥来得黏糊，饭粒粒粒分明。

因此一些老宁波人也喜欢把泡饭叫“汤饭”，早餐吃泡饭，是老底子宁波人由来已久的习惯。

今天来和大家说说宁波人最喜欢吃的12种泡饭“搭子”，每一种都非常经典哦！

1、龙头烤

用新鲜的虾潺（豆腐鱼）腌制晒干后，清蒸或过油微炸，就成了宁波人下泡饭的神器——龙头烤。龙头烤滋味鲜咸，在泡饭里一泡，鲜味十足。

2、咸齑

对于“三日不吃咸齑汤，脚骨有点酸汪汪”的宁波人来说，一碟油炒咸齑就是非常美妙的泡饭搭子。咸齑味道鲜咸，奢侈点加点肉丝、笋丝，那种美妙的味道和淡淡的泡饭非常搭。

3、霉麸

和烤麸用的材料一样，都是用生麦麸做成，口感劲道，但是更有一股酒糟后的鲜咸滋味，单吃比较咸，但是搭配泡饭非常不错。

4、臭冬瓜

一碟软乎乎臭烘烘的臭冬瓜，现在会做的一般都是一些老人家了。臭冬瓜晶莹剔透，吃在嘴里不但不臭，还有一股独特的清爽味道，鲜香解腻，滴上几滴菜籽油，别提多美了。

5、豆腐乳

宁波人喜欢把豆腐乳叫做“酱豆腐”，虽然算不上宁波本地特产，但老底子宁波人都很喜欢用豆腐乳过泡饭。小时候特别喜欢吃的是红方腐乳，红艳艳的一大块，能下去两大碗泡饭。

6、羊尾笋干

宁波人喜欢吃用春季的小竹笋烤出来的羊尾笋干。四斤鲜笋能做成一斤笋干。羊尾笋非常鲜嫩，洗净用清水抽淡后，手撕或切碎，拌点香油，非常清爽鲜美。

7、酱瓜

一般是从菜场买来几根酱瓜，然后把黑乎乎的酱瓜切成一片片，拌上麻油，简直不要太好吃啊！

8、臭苋菜管

臭苋菜管是宁波三臭之一，闻着臭，吃起来非常清爽，鲜咸入味。特别是吸食菜管里像果冻一样的菜心，非常过瘾。

9、泥螺

酒醉黄泥螺，个大味鲜，肉质脆嫩。带着醇醇酒香的泥螺在宁波人的嘴巴里会被熟练地分离出螺壳，几粒泥螺，一碗泡饭，味道交关赞。

10、油焖笋

烤的油润诱人的油焖笋鲜嫩入味，滋味绵长，竹笋的鲜嫩里透着汁水的香甜，非常经典的下饭好菜。

11、四喜烤麸

烤麸和黑木耳、花生、金针等一起烧制，就成了经典的四喜烤麸，滋味油润醇厚，下饭非常美味。

12、白玉蟹

宁波人叫“庞元蟹”，这种江边的野生小螃蟹个头虽然不大，但是养净腌制后有一种非常独特的鲜香滋味，特别好吃。那腌制入味后黑乎乎的蟹膏更是人间美味，下泡饭绝了！

13、红膏呛蟹

这个比较高端的菜了，毕竟红膏梭子蟹价格不菲。红艳艳的呛蟹滋味鲜咸，非常好吃。还有一种蟹糊，相对便宜，味道也是不错的，比较鲜香。

14、咸带鱼

也是宁波人餐桌不可少的一道菜，其实和龙头烤差不多，都是把新鲜的鱼洗干净，然后撒上调料腌制再晒干，不过话说咸带鱼真的很下饭哦，一碗泡饭配两块咸带鱼，棒极了！

15、烤菜

也算是宁波人的专属美食，利用青菜本身的水分加酱油、料酒等调味，小火慢㸆，烤出来的菜味道醇厚入味，别具一格。还有在烤菜里加年糕段的，也很好吃哦，光是想想就口水流一地啦！

16、油条

油条虽然到处都有，但用来下泡饭，应该是宁波人的发明，后来部分宁波人去上海打拼，也把这种吃饭带了过去。当油条遇上泡饭，那味道简直就是绝配！宁波人一直都喜欢早上去早餐摊买两根刚炸出的油条，配上一碟酱油，把油条折成几段，蘸着酱油吃，一口油条一口泡饭，那味道怎么吃都不会腻！

当然，泡饭和口味偏咸的泡饭搭子是曾经朴素贫寒生活的写照，现在的宁波人对于早饭的选择也越来越多，口味也越来越多样。但最让宁波人吃不厌的还是这一碗泡饭。偶尔来上一碗，加点上面提到的泡饭搭子，这是最简单也最纯粹的故乡味道。

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天热就要吃这菜，好吃又不腻，女儿天天囔着要

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