历经四十代人传承 万州烤鱼成当地“金字招牌”

时间:2018-10-11 01:26:08 来源:人民网作者:万州点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

在重庆,许多市民对万州烤“情有独钟”。何超 摄

一条鲜活的制作成为万州烤需要经过多个环节。何超 摄

人民网重庆10月11日电(刘政宁)“三生有幸平湖缘,一尾风尘烤情。”在重庆,说到烤,很多人会想到万州烤。今年4月,中国烹饪协会向万州区授予了“中国之乡”牌匾和颁发“中国之乡”证。晚时节,凉风习习,在万州心连心广场的“烤一条街”却是一派火景象。

长江灌溉了两岸土地,哺育了两岸人民。长江之畔的万州,自古以来就以渔猎为生。万州烤不仅历史悠久,还在近代得到传承。据考证,万州烤制作技艺已历经四十代人的传承,并仍在不断探索改进之中。

腌制好的被放入现代化的烤炉之中。何超 摄

如今,万州烤已是万州区级非物质文化遗产项目,传承发展至今,历经了火烤、植物叶片裹烤、炭火烤、烤炉烤、电炉烤五个历程。

当今的万州烤结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术,采用先腌后烤再炖的独特技法,取传统川与重庆火锅的用料精华,采用独特配方,调制出麻、酱香、泡椒、椒香、尖椒味、耗味、香味、豆豉等几十个不同口味,边边以小火持续煨,香味浓郁,而不保健营养。这种独特的烹饪技艺自成体系,风靡全国,逐渐成为万州餐饮界的“金字招牌”。

万州心连心广场的“烤一条街”。何超 摄

服务员为烤上佐料。何超 摄

服务员将制作好的烤端上餐桌。何超 摄

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告