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这菜吃一盘，相当于吃20个番茄，10碗猪骨汤、2根胡萝卜，要多吃

时间：2018-10-10 23:50:57 来源：开心果子食记作者：芹菜点击：

芹菜是老百姓餐桌上非常常见的一种蔬菜，不仅价廉物美，而且味道芳香，芹菜的营养也是杠杠的。据说每100克芹菜里，相当于你吃了2根胡萝卜的蛋白质含量，10碗猪骨汤的钙含量，20个番茄的铁含量呢！总之，常吃芹菜可以帮助血压高的人群降压，芹菜可以提高人体的免疫力，孩子吃可促进儿童成长发育，还是肥胖的人群用来瘦身的食材。

芹菜怎么吃都好吃，我更喜欢用它来道简单的小炒，尤其是下班回来，只需要将它洗干净配上3个鸡蛋，三下五除二就是一盘开胃的下饭菜。做起来简单又有食欲，不过，我常看见有很多人炒芹菜总把叶子摘得一干二净。其实营养学研究发现芹菜的叶子，比茎部更加有营养呢！而且芹菜叶子和芹菜茎一起炒，也是非常美味的。所以我家炒芹菜，一直没有去叶子的习惯。以后叶子还准备扔掉吗？快来跟着小编一起用芹菜做道“芹菜炒鸡蛋”吧！

【食材】芹菜3棵、鸡蛋3个、盐1茶匙

【做法】

1、先准备好芹菜和鸡蛋等食材，将芹菜去根部淘洗干净。其实芹菜根也是可以吃的，只是现在买的芹菜都很少带根。

2、将老的芹菜叶摘去后，将芹菜切段，经叶要分开放。

3、鸡蛋磕入碗中，用打蛋器搅打均匀。

4、锅中加入食用油烧至7成热，倒入鸡蛋液，要想鸡蛋又嫩又滑可将炒锅拿起慢慢摇晃，这样受热均匀，还不易糊掉，色泽会非常好看。待到蛋液凝固一大半时，将鸡蛋翻一下。

5、完全凝固时，关火用筷子将鸡蛋划散成几块大块即可盛出。

6、用炒鸡蛋留下的底油，倒入芹菜茎部并加入盐，开大火翻炒一两分钟。

7、然后倒入叶子翻炒半分钟，倒入叶子不宜炒时间太长。

8、然后倒入鸡蛋锅拿起，一起炒半分钟，关火翻匀装盘，这道美味就做出来了，我更喜欢吃芹菜的叶子。

看了这道食谱后，以后吃芹菜可别摘掉叶子了哦！喜欢这种方式炒芹菜吗？

邬云斌：蔬果变蔬果汁，究竟损失了那些营养？

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