回锅肉肥而不腻、越嚼越香,全靠这个好配方,看过的都收藏了!

时间:2018-10-10 23:05:48 来源:恰饭作者:适量点击:

导读:[db:简介]
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说到回锅,大家绝对不会陌生。只要一说川,估计第一个出现在脑海里的就是回锅了,其知名度与美誉度可见一斑。这还真不是说说而已,色泽红亮、而不腻、越越香的回锅可是不少人的心好啊!不信,你可以去点儿时候的川店看看,哪个桌上不是摆着一盘?

我就尤其这回锅,总觉得有一种说不出的香味。下,可谓是越嚼越香。一盘回锅,一碗大米,我就能得津津有味。而且,回锅片是炒透了的,肥全炒出来了,多几片也不觉得腻 。再加上蒜苗的清香,简直好的不得了!

片红亮,蒜苗翠绿,的确,美味的回锅“颜值”也不低。色香味俱全,还真是下的首选。我家隔三差五就要做着,有时为了满足孩子口味,还要在里边加点土豆片一起炒,配着米也相当不错。加上最近天气凉,这道回锅也没少做,这一周都了三四回了。今晚又做,老公孩子丝毫不嫌弃,哈哈!

做得多了,也就有经验了,那就在各位厨友面前献丑了。我的经验就是,一定要冷下锅,煮熟之后,晾凉再切,这样会变得紧实,切出来才均匀,起来口感也更好。还有,一定要炒透,嚼起来更香,着也不腻。怎么样?感兴趣的话就赶紧做起来吧!

用料

适量/ 青蒜 适量/

适量/ 姜片 适量/

郫县豆瓣酱 适量/ 料酒 适量/

适量/ 适量/

生抽 适量/

步骤

Step 1

锅里倒入适量,然后把放进去。放入姜片,再倒入适量料酒去腥。开大火,将烧开,再转中火,然后煮30分钟左右

Step 2

煮至能用筷子能扎得透,即可关火,将捞出,晾凉

Step 3

把晾凉的切成薄片

Step 4

将青蒜洗净后,斜刀切成长

Step 5

锅里倒,开大火将锅烧,然后把切好的片倒到锅里翻炒。炒至片卷曲,肥看起来透明即可

Step 6

再加入椒和豆瓣酱,翻炒均匀

Step 7

再倒入青蒜,继续翻炒。然后加入适量、生抽和料酒,翻炒均匀

Step 8

出锅啦,赶享用吧

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