营养误区 | 家庭饮食常见的营养认知误区

时间:2018-10-10 22:30:31 来源:康复快作者:摄入点击:

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有人说:80年代喝的是味道,90年代喝的是质量,新世纪喝的是营养。现代人越来越注意饮食健康,越来越注意营养。可是,由于营养知识的缺乏,导致家庭营养中出现诸多误区

米越质量越高

米的洁程度和米外层的米糠去除程度有关,米糠去除程度越高,虽然米是了,但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维,米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。

提醒:经常食用米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏,因此,米不是越越好。

营养不如

各类食物都有其营养素含量的特点中含质、脂肪比较丰富;中含维生素、矿物质比较丰富,粮食中含碳化合物和B族维生素比较丰富。

提醒:人体需要全面平衡的各种营养素,不能只偏重质和脂肪的摄入,而忽视维生素和矿物质的摄入。

果代替

果可作为维生素和矿物质营养素的补充,但不能代替。如100克苹果中仅含维生素C 4毫克,而100克中含维生素C 36毫克。我国几千年前的医――《帝内经》中就指出"五谷为养,五为充,五畜为益,五果为助"的膳食结构。谷类是滋养身体的主要食物类是补益身体食物质和脂肪含量丰富),补充维生素和矿物质的主要食物果是营养补充的辅助食物。各类食物有各自的特点营养作用

提醒:各类食物应相互配合,不能以果代替,否则不能得到全面平衡的营养

很多骨折的病人喜欢,其实中含量并不高。有人实验,用1公2小时,中的含量仅20毫克左右,但脂肪含量很高,因为有骨髓。

提醒:成人每日需要的推荐摄入量为800毫克,骨折的病人需要更多,用是远远不能满足需要的,应当用牛奶制剂

肾结石的病人不能

肾结石大多是在尿中沉积,主要是酸摄入过多,在泌尿道排除时与结合形成沉积形成肾结石。防治肾结石的关键是减少摄入含酸多的,如菠、竹笋、茭等,这些食物应少时应煮沸,去除酸含量。资料表明,摄入量多的人群摄入量少的人群,肾结石的发生率要低。

提醒:一般居民膳食中摄入是不足的,应当增加的摄入,消化道内增加,与酸形成,减少酸的吸收,即能减少肾结石的发生。

没有鳞的胆固醇高

这个归纳不够全面。的确有一些没有鳞的胆固醇较高,如银每百克(下同)含胆固醇361毫克,河鳗177毫克,泥鳅136毫克,鳝126毫克,鳕114毫克,但不是所有无鳞的胆固醇都高,如带76毫克,鲨70毫克,与有鳞的86毫克,86毫克,鲳77毫克,鲈86毫克等相似。

,多

亦是脂肪,脂肪摄入过多,易造成肥,高脂,高压,脂肪肝疾病,对心管反而不利;且素中多不饱和脂肪酸容易被氧化,成环氧化合物,有害于人体健康

提醒:素摄入也不宜过多,成人每日摄入量宜在20~25克,选择含单不饱和脂肪酸比例较高的植物,如橄榄为佳。

尿病病人化合物越少越好

和碳化合物的摄入有关。尿病病人应当适当控制化合物的摄入,以防止超标;应在维持正常体重条件下,维持正常能量的摄入,碳化合物仍应保持占能量的60%~65%,以多为好;每次应摄入富含膳食纤维食物燕麦片,新鲜等,使碳化合物消化吸收不会升高过平亦较稳定;如果单纯的少食碳化合物反而使消化吸收升高,且持续时间短,容易发生,出现心悸,晕,出冷汗等症状

提醒:尿病病人进食化合物不是越少越好,而是应该合理安排

晚上肴,不可以减肥

单纯的主要原因是能量摄入过多,消耗太少,能量在体内转为脂肪积聚,形成肥。产生能量的三大营养素是质、脂肪、碳化合物。脂肪1克可产生9千卡能量,质和碳化合物1克可产生4千卡的能量。

提醒:少可少摄入碳化合物,可减少摄入能量,但多肴会多摄入脂肪,产生的能量更高,达不到减肥的目的,反使摄入的营养素不能平衡,不利于健康

胡萝卜素只有在胡萝卜中才有

胡萝卜素除胡萝卜中含量较高外,其他新鲜的绿中都含有:胡萝卜)每百克(下同)含胡萝卜素4010微克,豌豆苗2667微克,番茄555微克,红椒1390微克,甜椒340微克,620微克,小1680微克,苋2110微克。

老年人饮牛奶会引起内障

有人说由于牛奶含有半胱氨酸,氧化后易损伤眼睛的晶体,使晶体混浊,发生内障,因此老年人不宜饮牛奶。但外国人天天饮牛奶,老年内障发病率未见有高于我国人群的报道。牛奶中含有丰富的,是膳食中的很重要的来源,牛奶中的酪亦是优质,有利于人体的吸收利用。

提醒:内障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低,可以补充抗氧化的营养素,如维生素C,维生素E,β-胡萝卜素,叶素,微量元素、锌等营养素来预防老年内障。

进补就要补

所谓补是针对缺而言,缺什么什么,不缺就不补。根据全国第二次营养调查,我国居民膳食中质供给量是够的,一般人群没有必要再补充质;且补充过多,反而增加肝和肾的负担,增加的排出,更容易产生,因此一般情况下没有必要再补充质,只有在疾病时或特殊需要增加时才需要补充

提醒:在居民的膳食中缺少的营养素是:维生素A(占需要供给量的75.7%),维生素B2(占75%),维生素B1(占91%),(占57%),锌(占88%),因此,补充这些维生素和矿物质才是补得其所。

补充维生素C容易发生肾结石

维生素C是酶的辅因子,与胶原的合成,创伤的愈合,管的脆有关;维C还有抗氧化,促进吸收和免疫功能的作用成人每日的推荐摄入量为100毫克,可耐受的最高摄入量为1000毫克。

提醒:维生素C的补充,只要每天的摄入量在1000毫克以内,是不容易发生肾结石的。

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