五道创新淮扬菜，为你的菜牌增光添色-儿童城

五道创新淮扬菜，为你的菜牌增光添色

时间：2018-10-10 21:36:49 来源：小董哥美食工场作者：调料点击：

导读：[db:简介]

创意蟹粉狮子头

＜原料＞猪五花肉70g，拆蟹粉10g，大白菜叶一片，葱姜各5g，鸡蛋1个，马蹄10g。＜调料＞蚝油5g，生抽5g，糖2g，鸡粉2g，胡椒粉1g，料酒3g，生粉2g。＜做法＞1.猪五花切丁，加入马蹄末、葱姜末、蟹肉、盐、料酒、鸡粉、胡椒粉、搅拌上劲。2.狮子头放入砂锅中，加适量水、蚝油、生抽、糖，小火慢炖一个小时捞出。3.白菜叶子包裹狮子头，蒸20分钟，原汁勾芡，放上蟹黄即可。

墨鱼汁熏鱼

＜原料＞青鱼750g，葱姜各15g。＜调料＞盐5g，老抽10g，香醋100g，海鲜酱10g，蚝油10g，黄酒100g，冰糖50g，美极鲜10g，墨鱼汁10g，八角2个，桂皮1个，干辣椒5g，豆蔻5g，色拉油1500g。＜做法＞1.青鱼切厚片，加入盐、葱、姜腌制。2.将以上调料放入锅中熬成鱼汁。3.锅中入油，把鱼炸酥，泡入鱼汁，捞出，装盘。

五味烫干丝

＜原料＞白方豆腐干5块，肴肉丁20g，香菜段5g，姜丝10g，花生米20g，开洋10g。＜调料＞生抽10g，蒸鱼豉油15g，糖5g，鸡粉5g，八角1个，香油10g。＜做法＞1.豆腐干切丝，用食用碱泡开，过凉水，再用开水烫热干丝，装入盘中，撒上其它原料。2.锅中加入生抽、蒸鱼豉油、糖、鸡粉、八角、烧开兑成汁。3.将汁浇在干丝上，淋上香油即可。

野菜虾饺蒸藕夹

＜原料＞野芥菜50g，河虾仁50g，莲藕600g，葱姜各5g，鸡蛋1个。＜调料＞XO酱5g，蚝油3g，盐2g，老抽2g，糖1g，鸡粉2g，色拉油10g。＜做法＞1.河虾仁打成茸；野菜切末，加盐、鸡粉上劲。2.藕切夹刀片，包入虾馅，用平底锅煎两面金黄，加入调料炒匀即可。

食神炒饭配西冷

＜原料＞西冷250g，美国野米150g，泰国香米150g。＜辅料＞炸蒜蓉10g，炸瑶柱丝5g，红鱼子酱10g，葱花5g，鸡蛋4个，菜心丁50g，干葱头20g。＜调料＞美极5g，生抽5g，鱼露5g，花雕酒20g，蚝油5g，黑椒碎2g，黑椒汁10g，红酒10g，糖2g，鸡粉3g，黄油5g，花生油10g。＜做法＞1.西冷切2厘米丁，用蚝油、黑椒汁、黑椒碎、红酒糖、鸡粉腌制。2.野米、香米蒸熟。3.热锅中加花生油，放入辅料炒匀，加入香米炒香，再放入调料炒匀，装入盘中。4.平底锅放入黄油、干葱头、西冷一起煎熟，盛在炒饭上即可。