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饼店师傅教你做抹茶冰皮月饼，过程超级详细图文并茂，香甜Q糯！

时间：2018-10-10 21:36:50 来源：美味情缘作者：月饼点击：

虽说中秋已过，但是对它还是意犹未尽，种类和款式都非常的丰富的月饼，早已经深入吃货者的心中，今天我们就请饼店师傅教我们制作一款，抹茶口味的冰皮月饼，口感香甜Q糯特别好吃，比街上卖要好上好几倍，喜欢的朋友就跟着一起来做做吧！

食材配料：糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、色拉油、纯牛奶、白糖、抹茶粉。

制作过程：

1、首先准备45克的糯米粉，粘米粉35克，小麦淀粉25克，将它们称量准确后倒入碗中，然后用筷子充分的将它们搅拌均匀，我们称它为“混合面”如上图所示。

2、另外取一只干净的盆，加入190克的纯牛奶，和50克的白糖，以及20毫升的色拉油（16克左右），直到将它们搅拌至彻底融化为止。

3、然后将搅拌好的浆液，倒入混合面中，再次将它们充分搅拌均匀，确保面浆中无颗粒状的物体存在为止，然后再将盖上一层保鲜膜，将它搁置一旁静置30分钟。

4、面浆静置时间到了后，再将它放入蒸锅中，大大火蒸20分钟，水开后开始计算时间比较准确，出锅后再用筷子使劲将它搅拌成团，直到感觉比较顺滑为止，如上图所示。

5、面团放凉后，再加入适量的抹茶粉和匀（量大小由大家自行决定，大概是食材总量的1/10），上图就是搅拌后，最终呈现出来的状态，最繁琐的抹茶冰皮就制作完成了。

6、然后将抹茶冰皮，分成大小一致的剂子，再将豆沙馅包入其中，然后再收紧封口，并且把它逐粒滚成球状，如上图所示。

7、然后取出月饼模具，同时粘些糯米上去，再将它压出各种形状来，此物件网上到处都是，一套几块钱特别的便宜，适合用来制作各种糕点。

8、饼皮月饼压好后，还需将它存放到冰箱的冷藏室中，冷藏上12个小时后，即可取出食用，冰冰凉凉的又香Q糯，大家学会了吗？

温馨提醒：

1、抹茶粉是食材总剂量的1/10，是指各种粉在家上奶和水总的质量，简单说就是蒸熟的面团重量的1/10。

​2、使用月饼模具的时候，务必在底部粘上些干的糯米粉，防止面团粘粘在它上头，清洗起来时十分费劲的。

土豆不用切不用炖，这个做法简单又好吃，一次10斤不够吃，太馋了

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