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麻辣小龙虾尾，算不上好东西切不可多吃，偶尔过下嘴瘾而已

时间：2018-10-10 21:26:11 来源：巧媳妇爱做饭作者：小龙虾点击：

见到朋友圈的好些人都在吃小龙虾，馋虫都被吃货朋友给勾出来了，早早的去超市买了些冰冻的龙虾尾回来（比活的便宜），量大约就够炒上一盘，本想把各种的调料的克数写进去，无奈太具体的真的很难说清楚，只好凭着平时做菜的经验来，如果太去纠结它，肯定影响做菜的心情，那么就边做边改进吧！

食材配料：食用油（菜籽油优先）、小龙虾尾、蚝油、海鲜酱油、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、辣椒油、葱、姜、蒜。

制作过程：

水烧开，倒入虾尾（建议买直接冻熟的，稍微用水清洗下就干净了），煮到1-2分钟，捞出备用。

锅中热油（菜籽油炸出来的小龙虾最香，这是厨师告诉小编的），放入干辣椒段、花椒，开小火煸炒出香味。

加入一小勺的豆瓣酱（郫县产地的味道最香，大多数的人还会用带红油的那种火锅底料）、继续用小火炒出红油。

海鲜酱油、蚝油（提鲜）、料酒（增香），各自来上一小勺，前2样佐料味道咸味都较重，用的时候要特别的注意，量要控制好。

加入葱、姜、蒜，炒出香味，但凡烹饪虾类的菜肴，这几样东西都是不可或缺的，去市场的时候先买的就是它们，以防忘记。

再倒入适量的清水，汤汁烧开后，把焯过水的小龙虾尾倒入锅中。这样的做法比干烧来的更加的入味，而且烧出来的汁特别的美味。

等汤汁再次烧开后，就可以开始调味了，放入少许的盐和鸡精即可，尝一口汤汁是否咸淡适中，个人感觉偏咸点味道更香。

大火收汁，淋入一勺的辣椒油，便可出锅，麻辣龙虾尾，不辣怎么行呢？大家说是吧！，

温馨提醒：小龙虾尾不算好东西，偶尔想过下嘴瘾而已，千万不可多吃，直到在家里头做，会放心大半，尤其是孩子最好不要碰。

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