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削筋面的面是怎么做的，在哪可以学到正宗的

时间：2018-10-10 16:46:19 来源：西安厨魂小吃培训作者：切成点击：

削筋面(读法:xuejinmian)是一道流传已久的面食。它的主要流行区域是陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区，其他地方比较少了，地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口的特点。下面我们一起来跟着厨魂师傅学习一下这道美食吧！

主料

面粉400g、五花肉100g、菜花300g、豆王100g、豆腐干、西红柿、香菇、土豆、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量（里面的蔬菜可以自由搭配）

步骤

1.把面粉倒在面板上，中间留个洞，可以慢慢加水，徐徐加入温水和面，和成光滑的面团，这一步要和久点。

2.擀成厚约三毫米的面皮，切开，拆叠。从两边向中切，切成长约十厘米的面条，也可以直着切。

3.豆王切成小粒，五花肉切成小粒用生抽料酒拌匀，香菇、土豆、豆腐干洗净切成小块，西红柿去皮切薄片，菜花可以切成小块也可以掰成小块。

4.锅内烧水，水开后下面条煮，大火烧开后加入白菜，煮熟了盛碗里备用。

5.坐锅烧油，油热后下五花肉丁煸出油来，煸出油后下葱姜蒜末炒香，下所有耐煮的菜炒熟，待所有菜炒熟之后加入甜面酱。

6.再加入食盐炒匀即可出锅，把面条盛碗里，浇上酱汁即可享用。

小贴士

这个面条似乎不宜擀太薄，太薄了没有那种劲道了。揉面的时候一定要揉久点，面要硬点，如果一次没有揉好，可以把面团静置一会儿再揉。

无论任何时候，有美食的地方，就有人流量，小吃让这座城市更显亲切与温馨，小吃成为各个城市的一道靓丽风景线，独显其别样的魅力与风采。随着旅游业的大力发展，相应程度带动了全国各地饮食行业的不断发展，尤其近五年来，餐饮行业正逐步成为主流力量，开始带动旅游行业的迈进。人们的思维开始发生转变，因为小吃而选择一座城市旅游已成为一种司空见惯的事情，去一座城市散心游玩，更多的时间花费在寻找当地小吃美食上。

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