时间:2018-10-10 16:16:24 来源:微笑面对糖尿病作者:鹅蛋点击:
鹅蛋的蛋白质营养价值很高,优于其他动物性蛋白质。蛋黄中的脂肪酸以单不饱和脂肪酸(油酸)为主,磷脂含量较高,胆固醇集中在蛋黄,每100克可达704毫克。蛋黄中含有卵黄高磷蛋白,对铁的吸收有干扰作用,故蛋黄中铁的生物利用率较低,仅为3%左右。
血脂的代谢需要脂蛋白的参与,如果人体缺少脂蛋白,则即使吃素食也会血脂偏高。所以,如果是素食人群,可以适当吃一些鹅蛋补充脂蛋白。
鹅蛋的蛋白质含量很高,可以补充人体所需的蛋白质且利用率较高,比较适合需要增重及增加营养的人群食用。
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