做辣椒酱时,不要装坛后就密封!多加“1步”,保证放2年都不坏

时间:2018-10-10 12:16:03 来源:爱家庭美食作者:辣椒酱点击:

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椒酱就是由椒制成的一种酱料,算是餐桌上面比较常见的调味品,一般放到面食里面或者当做佐料放到品里面都非常的美味,虽然味道鲜美,但它并不会掩盖住品本身的味道,还能够提升它的鲜味,前段时间椒的大量上市,所以现在正是腌制椒酱的最好时机,将腌制好的椒酱保存起来,可以几年都不坏。

不过有不少人在家腌制椒酱失败的,其实这关键的原因是没有找到正确方法,腌制椒酱的过程当中会有很多需要注意的小细节,这都会导致椒酱腌制失败或者说是腌制出来的味道不够好,今天小编就来分享下,做椒酱时,不要装坛后就密封!多加“1步”,保证放2年都不坏。

准备食材:新鲜椒,大蒜,老姜,酒,食

椒酱的制作过程

首先将新鲜椒用冲洗干净表面的灰尘和农残留物,顺便把大蒜和生姜也洗净放到一旁沥干表面的分,一定要记住是完全沥干哦,要是有分残留的话,就会导致椒酱腌制出来失败,随后用刀把椒剁成碎末,剁的越碎味道越好,千万不要吝啬自己的力气哦,随后把一旁的生姜和大蒜也一起剁碎放到碗中备用。

接着准备一个无的坛子备用,把剁好的椒,生姜和大蒜放到一个大盆中,用筷子搅拌均匀,往里面加入适量的食搅拌一下,然后往坛子里面灌装,这里需要一点的就是,装坛后千万不要着急密封,应该往坛子里面倒入适量酒,这样才能够保证椒酱放2年都不坏。

烹饪小贴士

1、所以做椒酱时,不要装坛后就密封,往坛子里面加入适量酒,既可以消除细菌,还能够提升椒酱的口感,保证放2年都不坏。

2、一般椒酱大概都要腌制一个月的样子,千万不要在这期间食用,因为这段时间椒酱里面的亚硝酸的含量是非常高的。

3、腌制用到的食比例也是非常重要的,差不多500g椒放入50g食

4、想要椒酱保存得更久,在每次取出的时候,一定要用无的勺子。

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