时间:2018-10-10 12:16:03 来源:爱家庭美食作者:辣椒酱点击:
辣椒酱就是由辣椒制成的一种酱料,算是餐桌上面比较常见的调味品,一般放到面食里面或者当做佐料放到菜品里面都非常的美味,虽然味道鲜美,但它并不会掩盖住菜品本身的味道,还能够提升它的鲜味,前段时间辣椒的大量上市,所以现在正是腌制辣椒酱的最好时机,将腌制好的辣椒酱保存起来,可以吃几年都不坏。
不过有不少人在家腌制辣椒酱失败的,其实这关键的原因是没有找到正确的方法,腌制辣椒酱的过程当中会有很多需要注意的小细节,这都会导致辣椒酱腌制失败或者说是腌制出来的味道不够好,今天小编就来分享下,做辣椒酱时,不要装坛后就密封!多加“1步”,保证放2年都不坏。
首先将新鲜辣椒用水冲洗干净表面的灰尘和农药残留物,顺便把大蒜和生姜也洗净放到一旁沥干表面的水分,一定要记住是完全沥干哦,要是有水分残留的话,就会导致辣椒酱腌制出来失败,随后用刀把辣椒剁成碎末,剁的越碎味道越好,千万不要吝啬自己的力气哦,随后把一旁的生姜和大蒜也一起剁碎放到碗中备用。
接着准备一个无水无油的坛子备用,把剁好的辣椒,生姜和大蒜放到一个大盆中,用筷子搅拌均匀,往里面加入适量的食盐和白糖搅拌一下,然后往坛子里面灌装,这里需要一点的就是,装坛后千万不要着急密封,应该往坛子里面倒入适量的白酒,这样才能够保证辣椒酱放2年都不坏。
烹饪小贴士:
1、所以做辣椒酱时,不要装坛后就密封,往坛子里面加入适量的白酒,既可以消除细菌,还能够提升辣椒酱的口感,保证放2年都不坏。
2、一般辣椒酱大概都要腌制一个月的样子,千万不要在这期间食用,因为这段时间辣椒酱里面的亚硝酸盐的含量是非常高的。
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