当前位置：首页 > 生活 > 食谱

葡萄品种丨赤霞珠与梅洛，谁是倾世王妃？

时间：2018-10-10 12:06:22 来源：法国西南之屋作者：葡萄酒点击：

有人说，上帝只钟爱两种葡萄，一种是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），另一种是梅洛（Merlot）。

上帝有没有厚此薄彼，我们不得而知，但对于我们这些爱酒的凡夫俗子来说，赤霞珠有赤霞珠的风情，梅洛有梅洛的韵味，舍弃哪一个似乎都令人难以抉择。赤霞珠与梅洛，谁才是我们的倾世王妃呢？

从成长史上看，赤霞珠和梅洛都诞生于16-17世纪前后，而且其诞生地都位于法国的波尔多地区。也就是从那里，这两种葡萄开始了其东征西扩之路，而目前，它们已成为了世界上最受欢迎的红葡萄品种。而从生物学上来看，这两种葡萄的父本还都是品丽珠（Cabernet Franc），这也许就是它们为何有那么多相似之处的原因。一、传奇初体验

赤霞珠葡萄酒一般拥有可口的黑醋栗味和青椒味，丹宁较高，余味悠长，即适合单饮，也适合配菜，高端大气上档次，往往被人们视为送礼的首选；

梅洛葡萄酒则拥有浓郁的李子味和樱桃味，丹宁较低，余味绵长，搭配美食是再好不过了，而且其价格相对便宜。二 、纷争导火索

1、哪个更甜？

在技术数据上看，不管是赤霞珠还是梅洛都属于干红葡萄酒，但是就其口感而言，梅洛却由于其馥郁的果味而尝上去更加甜美。另外，需要注意到的是，不管是赤霞珠还是梅洛，温暖气候里出产的酒一般都比凉爽气候里出产的酒要更加甜美。

2、哪个酒体更醇厚？

采用同一地区出产的葡萄，通过同样的酿造方法酿制的葡萄酒，赤霞珠的酒体往往比梅洛的酒体要更加醇厚，这主要是由于赤霞珠的丹宁要高于梅洛的缘故。不过，梅洛葡萄酒也有醇厚酒体的范例，比如那些产自朝阳山坡上的葡萄园的梅洛，其果实颗粒更小，风味更加浓郁，丹宁含量也更高，因此酒体也相对更加醇厚。三、气候来搅局

不同的产地，不同的气候也对葡萄酒的风味有着重大的影响，比如，来自波尔多产区的梅洛就往往较加州产梅洛更加可口。于是，就葡萄酒风格而言，旧新世界之分也就产生了。

1、气候凉爽地区（旧世界）：赤霞珠VS梅洛

从整体上看，气候凉爽地区（旧世界）出产的葡萄酒酸度更高，果味更加精细细腻，因此这些葡萄酒也相对更加可口。法国、意大利、智利以及南非就是这样的地方。而这些地方出产的赤霞珠和梅洛葡萄酒则往往结构精良，丹宁含量更高，还有如烟草和柏油等泥土气息。因此，一些凉爽地区出产的梅洛往往会与赤霞珠混淆。

波尔多就是典型的凉爽气候。在波尔多右岸地区如圣埃美隆（St. Emilion）波美侯（Pomerol）以及弗龙萨克（Fronsac）等出产以梅洛为主的葡萄酒，而在波尔多左岸地区如梅多克（Medoc）和佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）等则出产以赤霞珠为主的葡萄酒。另外，智利和南非出产的赤霞珠或梅洛葡萄酒都以浓郁的草本植物味和果味著称。

2、气候炎热地区（新世界）：赤霞珠VS梅洛

一般来说，气候炎热地区（新世界）出产的葡萄酒酒体更加醇厚，果味更加浓郁，而且酒精含量更高，口感也更加甜美。典型的地区包括美国加州、澳大利亚、阿根廷以及美国华盛顿州等地。而这些气候炎热地区出产的葡萄酒果味更加浓郁，但丹宁却也不突兀。一些温暖气候下出产的赤霞珠往往具有梅洛的特点。另外，橡木桶陈年也能增加葡萄酒的结构。

加州、南澳、门多萨等温暖气候地区往往是优质的赤霞珠和梅洛的产地。而具有更高品质的赤霞珠和梅洛葡萄酒则往往来自纳帕谷（Napa Valley）、帕索罗布尔斯（Paso Robles）、哥伦比亚谷（Columbia Valley）以及库拉瓦拉（Coonawarra）等。（Wine-folly）

豆腐别炒着吃，放个鸡蛋，不用一滴水，比吃肉还过瘾

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章