香辣蟹 将螃蟹与炸年糕搭配烹调 出菜快、入味深、份量大

时间:2018-10-09 22:35:57 来源:餐创大课堂作者:入味点击:

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螃蟹与炸年糕搭配烹调,用自制的干锅蟹酱加啤酒烧入味,出、入味深、份量大,是我们餐厅点击率颇高的招牌

砧板 1.蟹2只(重约900克)洗净,用10克、料酒5克腌入味,拍生粉100克,入六成中炸至金色,捞出控。2.年糕100克炸至金色,沥

锅入色拉200克烧开,放入姜片、蒜米、葱段各25克,干椒、椒各5克炒香,下入干锅蟹酱100克翻炒均匀,添入啤酒50克、鸡精15克调味,入炸好的年糕翻炒,出锅前淋入5克,撒芝麻5克即可。

自制干锅蟹酱 锅入色拉150克烧至三成,下姜末、蒜末、圆葱碎各50克煸香,下干贝碎、瑶柱碎各30克炒香,调入妹子酱400克、红豆瓣酱200克、干红椒碎30克、孜然粉20克、味精15克、胡椒粉10克小火翻炒约5分钟即可。

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