时间:2018-10-09 22:31:09 来源:合羽花美食作者:花生点击:
花生米,下酒的最佳拍档。对我来说还是吃酸辣粉的最佳拍档。最喜欢的是花生那股香味还有嘎嘣脆的口感。一般都会去超市买,因为自己炒,很多时候要么炒糊了,要么炒不脆。经过几次的实践,总结了14字的口诀,让你炒出来的花生又香又脆。
越简单的菜,其实越难,越注重细节,不过记住这14字口诀,就能轻松应对了:冷锅冷油,小火翻,出锅晾会嘎嘣脆。其实炒花生的食材很简单,只需要花生、盐、白酒即可。但是炒的时候,需要先把花生米洗干净,洗干净后一定要注意把水分控干,以防在炒的时候爆。炒的时候需要冷油下锅,火候要控制,一定是小火,而且要不停的慢慢翻炒。听到噼里啪啦的声音,可能表明差不多了,拿一颗尝一下,没有生味就行。此时的花生就是不脆的,不用担心。关火,趁热撒上几滴白酒,让花生的香味充分发挥。然后再撒上盐晾一会,等凉一点就可以了。凉了自然就脆了。
如果你不想撒盐,也可以撒上你喜欢吃的调料。但是个人还是觉得盐跟花生是最完美的搭配。每次吃面或者粉就放几颗,很赞。等凉透了,第二天可以放到密封罐里保存,可以吃上好几天呢。赶紧动手试一下吧。
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