回锅肉如此做,好吃开胃,秒变家常下饭菜

时间:2018-10-09 22:31:11 来源:河北邢姑娘作者:翻炒点击:

导读:[db:简介]
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回锅

用料:一块、青蒜一把、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、、料酒、

做法

1.锅下冷,下少许椒和姜片,去异味,放锅中,上火煮;烧开转中火,去浮沫,煮约15-20分钟,筷子能扎透即可,不要煮太老;青蒜洗净,摘去老叶,处略拍松,切马耳形备用;

2.豆瓣酱置于案板上,以刀斩细,豆豉亦同,备用。斩、剁都行,一定要细;煮好取出,凉冷,不等凉透,切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的片,肥不能断;锅烧,下,倒入片,拨散迅速翻炒;

3.转至中火,不断煸炒,炒至片焦香、吐、卷曲,即出“灯盏窝;片拨至一边,下豆瓣,炒至香酥、红,下豆豉、甜面酱、少许;炒匀,出香味,和片一起翻炒,将调料均匀粘在片上;

4.沿锅沿儿烹入约1小匙料酒、3小匙、少量(亦可不放,前面的咸度已经差不多了),转大火,洒入青蒜,翻炒均匀,见青蒜断生,即出锅;

子鸡块

用料: 鸡400g、干红椒20个、尖椒10个、八角2个、大蒜、豆瓣、椒、、料酒、色拉

做法

1.鸡切丁或小块,加和料酒腌10分钟;干红椒和尖椒切丁,大蒜拍碎;

2.锅内放,烧后倒入干椒、尖椒、大蒜、豆瓣、椒,炒半分钟;

3.倒入鸡,加、八角,大火翻炒3分钟;

4.加小半碗,盖上锅盖,2分钟,打开锅盖,翻炒一下,再2分钟;

5.最后揭开锅盖,大火炒至基本上干了,就可以出锅了;

果鸡丁

用料: 鸡果、瓜丁、胡萝卜丁、葱末、姜末、料酒、椒、八角、干红椒、鸡精、香淀粉适量

做法

1.鸡干净控干分;切成小丁;鸡丁放入料酒及湿淀粉抓匀研制5分钟;

2.果,瓜丁,胡萝卜丁备好;佐料准备好;淀粉加适量调开备用;

3.凉直接放入果,小火炸香捞出来备用;在放入椒和八角炸出香味后取出;

4.在炸好的中放入干红椒,葱姜爆香;倒入腌制好的鸡丁,迅速滑炒至变色,倒入少许的翻炒均匀;

5.倒入瓜丁和胡萝卜丁翻炒片刻,放调味;最后倒入炸好的果,鸡精,几滴香,淋入湿淀粉勾芡出锅;

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