时间:2018-04-26 07:44:37 来源:长春考试作者:米饭点击:
白米饭250克,蛋黄2个,胡萝卜1/2根,洋葱1/4个,黄瓜1/2根,盐3克,食用油15毫升。
3.大火烧热锅中的油,将裹好蛋液的米饭倒入,炒至米粒呈松散状;
4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟,最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可;
小诀窍
饭,一定要用冷饭。 炒锅和油,必须要烧热。 这样炒出来的饭才不会粘锅,并且颗粒松散口感好~
扬州炒饭
米饭2碗,虾仁80g,火腿80g,胡萝卜80g,黄瓜丁50g,葱花5g,鸡蛋1个,盐5g,味精3g,糖15g,蚝油20ml。
2、炒锅加少许植物油,倒入虾仁,火腿丁,胡萝卜丁和黄瓜丁下锅翻炒,炒熟盛出待用。
3、再在炒锅中加少许植物油,将鸡蛋液和米饭一同倒入翻炒,将米饭炒散后加做法2中炒好的材料。
4、继续翻炒,同时加入盐,味精,糖和蚝油调味,最后撒上切碎的葱花即可。
主料:隔夜米饭一碗鸡蛋一个青豆,玉米,虾仁(或者肉末,火腿丁)适量辅料:盐,葱花,生抽,油适量
1. 准备所有材料。(由于是做扬州炒饭,所以我这里使用了虾米,也可以用肉末,香肠丁,火腿肉丁什么的。)攻略1:使用隔夜饭。米饭隔夜后放置充分回生,淀粉老化之后再炒,口感软而不粘,粒粒相隔又关联,口感最佳。此为蛋炒饭秘诀哦!
2. 把鸡蛋打入米饭。攻略2:鸡蛋不易多,过多鸡蛋会使口感变腻,就是“饭炒蛋”而不是“蛋炒饭”啦~
3. 特写!隔夜米饭颗粒分明,把蛋液拌匀米饭,捣腾松散,使米粒均匀的粘上蛋液,现在看见的这个程度是蛋液过多了,所以我添加了一勺米饭继续拌。(鸡蛋有大有小,所以米饭分量各自看情况使用。)
4. 攻略3:蔬菜的配比约为米饭的二分之一,或者更少一点(各人喜爱)。主要是得焯水,把清水煮沸,下豆丁,再猛火煮开,把它们断生~
7. 虾米备用。锅里留油,下米饭。攻略4:少放油,油多了固然香,但是能量太高,现在不是提倡“少盐,少油,少脂肪”么?而且油腻腻的饭好吃么?!蛋炒饭出来应该是颗粒分明的金黄色!~
8. 翻炒一分钟后添加豆丁~
9. 添加虾米,盐。最后起锅时撒几滴生抽(或者不用都可),已经非常香啦!~
辅料:莴笋50克,火腿肠50克,蘑菇(鲜蘑)45克,洋葱(白皮)50克。
调料:花生油15克,小葱5克,白皮大蒜3克,鸡精2克,盐2克。
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。
4.炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
米饭200g.,水发香菇3朵,虾仁50g,胡萝卜1/2根,莴笋1/2根,蛋1个,盐,料酒,胡椒粉,味精各适量,葱花。
3、锅烧热倒油,倒入蛋液迅速炒散成蛋花,盛出备用,锅中倒油,下蒜末炒香,倒入虾仁翻炒至7成熟,倒入蔬菜钉,米饭拌炒均匀,再加入盐、味精,洒上葱花炒拌入味即可。
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