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一学就会的椰蓉做法，用来做甜品太棒了

时间：2018-10-09 22:26:55 来源：幸福烘焙作者：椰蓉点击：

椰蓉，烘焙中最常见的食材之一，用来做馅料或撒在表面，以增加食物的口味，也可以起到装饰作用。椰蓉的做法非常简单，一学就能会，炒好的椰蓉可以放置在罐子或者袋装里密封保存，也可以密封后放置在冰箱内进行保存，味道很香，用来做甜品也是超级棒的！

自制椰蓉

图文 |演堃@杨爸爸

原料：

椰肉适量、清水少许。

做法：

1、椰子劈开。

2、挖出椰肉。

3、然后倒入豆浆机中，倒入适量清水。

4、然后高档两次打成椰肉碎。

5、然后将多余的水分篦出来，尽量多的挤出水分。

6、然后将篦干净水分的椰肉碎放入平底不粘锅里面，小小火慢慢煎去水分，过程很漫长，有耐心几天。

7、成品图。

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自制椰蓉

图文 |tgcyy

原料：

椰肉200克、山茶油几滴。

做法：

1、新鲜椰肉。

2、将椰肉放入料理机。

3、椰肉打碎。

4、将椰蓉放入炒锅，倒几滴山茶油。

5、小火不停翻炒。

6、炒制椰蓉变干、微微发黄即可关火。

7、成品。

小窍门：

油不要多加，几滴即可。

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~~超诱人的椰蓉小甜点~~

椰蓉咖啡小方

图文 |安宝的虎妈

原料：

德国格兰特伯瑞姆咖啡1.5g、玉米淀粉50g、全脂牛奶300ml、糖粉80g、椰蓉30g、热开水100ml。

做法：

1、准备好食材；

2、将咖啡倒入杯中，加入热水冲泡好；

3、倒入奶锅里；

4、继续倒入全脂牛奶;

5、接着倒入糖粉，搅拌均匀；

6、倒入玉米淀粉，搅拌均匀；

7、先中火后小火加热炖煮，并不停的搅拌；

8、煮至粘稠，几乎无流动性即可；

9、保鲜膜铺入容器里；

10、倒入面糊整形好，冷却后放入冰箱冷藏3小时以上；

11、取出切小块；

12、一一放入椰蓉里打滚即可；

13、成品，冰凉香甜又不怕伤胃；

14、成品。

小窍门：

1.熬煮的时候一定要不停的搅拌； 2.糖粉可以根据自己的口味增减，我的这个配方味道适中。

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椰蓉紫薯球

图文 |一溪月

原料：

紫薯适量、糖粉适量、椰蓉适量。

做法：

1、紫薯上屉蒸熟。

2、趁热剥到容器内。

3、适量绵白糖。

4、压成紫薯泥。

5、取适量紫薯泥，握成球。

6、放椰蓉里。

7、滚上椰蓉。

8、成品。

9、成品。

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~~椰蓉做馅也超好吃~~

椰蓉开口酥

图文 |广东海之韵

原料：

中筋面粉100g、玉米油25g、细砂糖10g、水46g、低筋面粉90g、玉米油40g、椰蓉50g、黄油25g、糖粉30g、蛋液26g、墓越莓干20g。

做法：

1、将黄油隔热水融化成液体，将馅料里的所有材料混合成团，放入冰箱冷藏2个小时，然后分成12等份，搓圆备用。

2、将水油皮的所有材料放入盆里。

3、揉至能拉出薄膜的状态是最好的，放入冰箱松驰30分钟。

4、将油酥的两种材料混合成团。

5、水油皮和油酥都分成12等份，搓圆。

6、水油皮擀圆，将油酥放入。

7、收口搓圆。

8、擀成椭圆形。

9、卷起，收口朝上，松驰15分钟。

10、用手掌压扁一下，擀成长舌形，卷起（步骤图片从左到右），再松驰15分钟。

11、手指在中间压一下成V型。

12、捏住两头，压扁。

13、擀成中间厚四周薄，放上馅料。

14、捏紧收口。

15、收口朝下，摆放在烤盘上，在表面刷上蛋黄液（蛋黄液干之后，可以再刷一遍）。用利刀划十字，切到能见到馅料。

16、放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤23分钟。

小窍门：

（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。

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椰蓉蜂蜜蛋糕卷

图文 |星愿1236

原料：

鸡蛋8个、低筋粉80克、玉米油80克、水80克、白糖80克、蜂蜜100克、椰蓉40克。

做法：

1、将玉米油、水和20克白糖混合。

2、分蛋时把蛋黄分到油水盆里。

3、蛋清分3次加入60克白糖打发至湿性发泡。

4、将蛋黄液用电动打蛋器搅拌均匀。

5、筛入低筋粉。

6、用电动打蛋器搅拌均匀。

7、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。

8、将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中。

9、搅拌均匀。

10、倒入铺了油纸的烤盘中，抹平表面，用力震几下。

11、放入预热好的风炉150度20分钟。

12、表面上色均匀后即可出炉，将蛋糕从烤盘移到冷却网上，撕开四周油纸。

13、稍凉倒扣在一张油纸上，撕开表面油纸。

14、将蜂蜜和椰蓉混合。

15、搅拌均匀。

16、均匀抹在蛋糕上。

17、借助擀面杖卷起，完全冷却后即可切块享用。

18、成品图。

19、成品图。

20、成品图。

21、成品图。

小窍门：

1.蛋糕要冷却到手温再卷，如果太烫就卷会被卷实，不够蓬松。 2.完全冷却后再切块，不容易变形。 3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。 4.此方可做2盘（28x28厘米烤盘）。

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