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雪花酥 | 火遍大江南北的网红零食

时间：2018-10-09 20:23:17 来源：爱可专业烘焙作者：棉花点击：

用料棉花糖150克动物黄油40克全脂奶粉45克小奇福饼干160克熟坚果（随意搭配，几种都行）80克蔓越莓干60克奶粉（撒表面用）随意电磁炉一个不粘锅一个硅胶铲或刮刀一个不沾烤盘一个擀面杖一个

雪花酥

1.用的电磁炉。其他也可以，只要能调小火都可以。锅只要是不粘锅就行，一定要不沾的

2.各种材料称好。饼干，熟坚果，蔓越莓干混合好。蔓越莓干可以切小点，也不要太小。坚果可以买熟的，也可以买生的，用烤箱烤熟。150度，上下火，大概20分钟左右！左右！左右！时间不一定

3.电磁炉开火锅模式，调低档，用小火，用小火，全程用小火。很重要！加入黄油至融化。

4.倒入棉花糖，不断用刮刀压和搅拌。直到黄油完全被棉花糖吸收，棉花糖融化且颜色均匀，没有一块黄一块白的。我用的伊高，其他牌子的棉花糖很多人也都有成功例子，不要一次不成功就怀疑是棉花糖的问题，先考虑是不是火大了，是不是熬时间太长了。

5.棉花糖熬制的时间越长成品越硬，时间越短成品越软。想要拉丝效果只要黄油完全吸收了，就可以进行下一步了。

6.关火再加奶粉。

7.倒入饼干，蔓越莓干和坚果的混合物。用铲子搅，压，来回翻，使之成为一个整体。可以看到棉花糖有拉丝。

8. 戴手套，把糖拿到不沾金盘里。两只手做往下翻的动作，就是把整个糖团从中间掰开顺势往下翻，换个角度再从中间掰开往下翻，会扯出很多糖丝，糖丝就会把所有干料均匀的包裹起来。

9.整形。用擀面杖，刮板，尺子，有什么用什么。贴靠在金盘一边，整成方形，稍微用点力，压实， 厚度自己决定。

10.撒上奶粉，翻过来再撒奶粉。也可以不撒，干干净净的也很好看。

11.放凉，切块或片，密封保存

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