时间:2017-11-26 14:01:27 来源:一颗番茄饭作者:抓饭点击:
以前在海尔巴格餐厅吃过新疆手抓饭,味道非常好吃,一直打算自己尝试做一次,最近看到下厨房有个1500多人做过的配方,就在原配方基础上进行微调,成品味道相当赞!
用料
羊腿肉500克胡萝卜5根(约500g)洋葱1个(约300g)香米600g葡萄干50克盐、鸡精、孜然、白胡椒、黑胡椒少许
香米淘净后用水泡20分钟待用
肉切成1cm左右肉丁,用料酒、鸡精、盐、白胡椒、黑胡椒腌制一会儿。
胡萝卜切成小段,比薯条粗一些。
洋葱切丝。
锅内加油烧热,加入一半的洋葱炒香,然后加入腌制好的肉丁,翻炒至6成熟后加入剩余洋葱及胡萝卜,再加入少许盐炒5分钟左右加水(水刚刚漫过肉即可),开锅后转小火加盖煮7-8分钟。
将第六步炒好的肉丁及胡萝卜倒入蒸锅内,将泡好的香米均匀覆盖,加入开水(水切记不要多,刚刚漫过米即可)大火烧开后转小火焖煮20分钟,出锅前加入葡萄干后少许孜然调味,然后用饭铲翻炒均匀即可食用。
1、胡萝卜可以多放一些。
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