时间：2018-10-09 18:45:54 来源：觅食星人作者：糯米点击：
潮汕人一提到营养丰富的糯米小吃，除了猪肠灌糯米，必定会想到的——便是“落汤钱”。
落汤钱，便是潮汕糯米糍。潮汕人称之为“胶罗钱”。至于这白色裹满砂糖芝麻的小食为何会与“钱”挂上钩？我想一定是因为其状如铜钱般圆滑小巧而得名。不仅如此，人们常说“吃人嘴短，拿人手短”。甜甜的落汤钱指不定就像钱一般，塞得住悠悠众口，因而与“钱”挂钩自然不足为奇。
有些地方会在糯米团中间戳一个洞，使其更像铜钱。只不过现如今很多地方的落汤钱都见不到中间的小洞了。尽管不同地区做落汤钱的做法不同，但其唯一没有变的，便是其嫩黏的口感和金黄诱人的外表，裹着花生芝麻碎糖沙，好似黏力十足一般。
小时候我时常在巷子里的小摊吃上落汤钱，简单古朴的四脚矮凳，一张圆形的小木桌，一盘白嫩甜香冒着热气的落汤钱，一双老是黏住落汤钱的竹筷，构成了我儿时关于小巷一角的记忆......
轻轻夹起一块落汤钱，小小圆圆的，很像一颗墨鱼丸，只不过其不似鱼丸那般坚韧有弹性，而是软趴趴的、黏糊糊的。雪白雪白的皮肤，滚上了一层糖沙和芝麻花生碎。入口柔棉甜滋，不禁让人多食了几颗。
吃甜的小食，总让人心情大好。落汤钱便有这等魔力，而且由于其口感黏滑胶棉，吃起来更颇具几分挑战的意味。能从入口到咽下，就好似巨大的胜利一般，值得炫耀一番。别看它软绵绵的，好像能很快就咽下。实则正因为其软而带有粘性，牙口不够好的人们吃起来难免会有些吃力。
落汤钱不同于糯米糍的是它必须在温热的时候吃才最好吃。此时糯米团粘着的砂糖未受热融化，带着空气的清冷，与温乎的糯米交织在一起。有凉有温，有清有甜。
入口后，砂糖迅速融化，芝麻的香味愈发浓郁，花生碎释放着花生独有的滋味，此时慢慢咀嚼，细细品味落汤钱的滋味，直至咽下，仍回味无穷。
落汤钱有摊呈圆饼状下锅煎得上下焦脆，亦有直接蒸熟裹糖的滑软。无论是何做法，其风味都各具千秋。我自小便喜爱自然简单的味道，因此，相比煎过的落汤钱带着点油香，我还是更喜清爽白嫩的落汤钱。
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