时间:2018-10-09 18:45:57 来源:巧媳妇爱做饭作者:黄瓜点击:
口感爽脆的黄瓜
是我们最熟悉的时令鲜货
拍黄瓜
·· 用 料 ··
·· 做 法 ··
1 | 黄瓜稍稍去皮,刮下就好,切成段刀拍,拍好放到盆里。
2 | 黄瓜放适量盐晃匀,腌制下。这个时候剥好蒜瓣,一样用刀拍下稍稍剁下。
3 | 香菜切段,黄瓜腌制的差不多了滤水,滤好出水的黄瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干妈,加白糖,一点点生抽。
·· 小 贴 士 ··
1 | 黄瓜去皮的时候用刮的,去下刺就好。不要把绿皮全去了,带皮好看 。
2 | 先腌制黄瓜,出水,去掉,这一步盐多放点稍稍,这样之后拌的时候就不用放盐了。
·· 用 料 ··
·· 做 法 ··
4 | 加盐,大火翻炒,加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,盛盘即可。
·· 小 贴 士 ··
此菜和西红柿炒鸡蛋相比,唯一的难度在于速度要快,否则黄瓜下水很快哒~
·· 用 料 ··
·· 做 法 ··
5 | 出锅。扑鼻的清香。
黄瓜拿来做汤的功力也不该被忽略,本身就丰富的汁水融入汤水里,鲜、甜都不在话下!
·· 用 料 ··
·· 做 法 ··
1 | 皮蛋剥壳后切瓣,一个切8瓣这样。
2 | 将黄瓜切成细片。
3 | 锅里底油,将皮蛋放油里煎煎。这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时不至于汤过于浑浊。
4 | 皮蛋煎好后加水,有些浮沫,剔除出去,然后后放黄瓜块。
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