时间:2018-10-09 18:46:00 来源:合羽花美食作者:妈妈点击:
饺子是中国的传统美食,是团圆的象征,是最能寄托家思的一种美食。冬至、过年或者回家,北方的妈妈们一定会包饺子吧。我虽然不是北方人,但是我很爱吃饺子。每到大年夜,妈妈就会带着我一起包饺子,妈妈是个有心人,会做各种各样的馅料,有猪肉白菜、猪肉玉米、香菇猪肉、三鲜虾仁、韭菜鸡蛋的,各种各样的馅料。妈妈说,包的越丰富,就说明今年的收成越好,也标志期望来年也是五谷丰登。这些简单的馅料包含着大家对未来美好的期望。
新婚的第一年,我不能回妈妈家,我自己一个人包起了饺子。之前都是妈妈调好馅料的,所以我也不知道里面究竟放了点什么。我一开始是按照度娘的方法做的,在猪肉里面放上喜欢吃的菜,放上盐、耗油、白糖这些调料,结果煮出来的饺子馅料很柴,有点像渣渣,很硬,也没什么水分。怎么跟之前吃的都不一样呢。
后来还是跟妈妈打了电话求救,原来少了“打水”这个关键步骤,也就是需要在调好的馅料里放点水搅拌,水不能一下子放,要分三次慢慢放。这样调好的馅料煮出来,就会比较松软而且多汁又鲜美,就跟小笼包里面加肉冻是差不多的道理。如果只需要松软一点,还可以放油和鸡蛋来起到松软的效果。
我出嫁之后,过年都不能回家,所以就再也没机会跟妈妈一起包饺子了。挺爸爸说妈妈也很少包饺子了,就算包也就只有一种馅料,有时爸爸多嘴抱怨怎么现在没以前勤快了。妈妈就会说,包了也没人吃啊,简单点吃吃么好了。知道后,我沉默了。
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