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美味私房菜：糖醋猪小排

时间：2018-10-09 18:10:28 来源：六姑美食作者：糖醋点击：

糖醋排骨是一道经典菜系，上得厅堂下得厨房，可以说她是“糖醋名片”。 她诱人的样子，每一块都晶莹透亮，黏黏的，让人一看就垂涎不已。

糖醋排骨有糖有醋，顾名思义：甜中带酸、酸中带甜，那浓郁的骨香在口中缭绕，那滋味真是“此味只因天上有，人间能有几回尝”啊！

这是老妈的最爱，话不多说啦！分享一下独门糖醋排骨的味道！喜欢吃糖醋的朋友可以围观。

准备事宜

400克精选猪小排，切成4-5厘米的段，洗净

首先，放入老姜片

然后，倒入适量料酒

最后，加入切好的小葱段，为了增香去腥

均匀搅拌料酒、姜片、小葱节，腌制10分钟即可！

上锅加冷水，放已经腌好的小排汆水

汆水好的小排，用温水冲洗干净。

伴着小葱节、姜片一起搅拌。

码味

均匀撒盐

上酱油

趁热拌匀，用保鲜膜静止腌制直至冷却

腌制好的小排，用菜籽油炸至金黄、酥脆。

配料调味

酱油：8克

陈醋：15克

白糖：25克

准备姜蒜水

姜蒜水：30克

高汤：40克

加入香葱段，调和汁备用。

所有的食材与调料准备好

上锅后，放几滴油【油不能太多】，然后放入已经调好的汁。烧开后放入已经炸好的排骨，不停的翻炒，收汁。

冷却、挂丝后撒上炒熟的白芝麻即可。

走菜

味道

这样做出来的糖醋猪小排，油而不腻，齿颊留香，回味无穷。

炒鸡肉时，千万别直接下锅，大厨说：多加这1步，鲜嫩爽滑特入味

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