「今日推荐 · 6款素食」素菜还能做得这么清新脱俗

时间:2018-10-09 18:01:50 来源:包头美食文化作者:豆腐点击:

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软炸蘑菇

食材

平菇 / / 土豆淀粉 / 椒

步骤

1.液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀

2.平菇去掉根部,清洗之后,入中轻微焯一下

3.捞出过凉,挤干分,大块的蘑菇成小块

4.蘑菇入面糊中搅拌均匀

5.锅内放植物,烧后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开

6.中火炸至秒皮硬,捞起控

7.待温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控(或用厨房专用)后装盘

8.撒上椒,趁食用

照烧腐皮卷

食材

腐竹2、3张 / 杂蔬一份

步骤

1.各式分别炒熟,不加

2.腐皮泡软,剪成长,卷紧

3.平底锅放少量,小火煎,定型后翻身

4.生抽素蚝调成汁,小火炖煮至腐皮软烂即可出锅

板:卷紧,不要煎的太老,炖透,不要太咸哦

素萝卜糕

食材

萝卜丝1000g(去皮擦丝) / 粘米粉350g

红葱适量 / 香菇10朵 / / 生抽 / 胡椒

步骤

1.萝卜擦丝,加腌制,挤出

2.香菇泡发,切丝

3.把粘米粉加入挤出的萝卜当中,加入萝卜拌匀

4.红葱切块,入锅炸制成红葱酥

5.捞出,留底,加青蒜炝锅,加入泡好的香菇翻炒片刻

6.趁倒入萝卜米粉浆中,加胡椒粉,生抽调味

7.倒入容器,四壁抹,大火蒸一个半小时,放凉后倒扣脱模

8.取出待完全冷却后切厚片,可直接,也可小火煎下再

豆腐

食材

豆腐或绢豆腐1块约300g / 咸鸭4个

3g / 葱2根/ 橄榄20ml / 湿淀粉40ml

步骤

1.准备好嫩豆腐和咸鸭

2.嫩豆腐切小块,锅中放入适量,烧开后,加入切小块的豆腐丁,放1克,煮至冒泡

3.捞出豆腐丁,控干

4.咸鸭放入蒸锅中,蒸熟透

5.晾凉后的咸鸭,用勺背压碎,尽可能的压细碎

6.锅中放入橄榄,放入咸碎,用中小火炒均匀,炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)

7.之后加入豆腐丁,轻轻的翻拌均匀

8.加入淀粉勾芡,翻炒均匀至浓稠

9.最后放剩余的2克,拌匀即可盛出,撒上葱即可

脆皮茄子

食材

茄子 / 青椒/ 胡萝卜 / / 面粉

/ 番茄酱 / /

步骤

1.茄子去皮切段,青椒切条,胡萝卜切条

2.在碗中打入并搅散,在液中加入面粉搅匀,将调好的糊倒入茄子中抓匀

3.锅中烧,下入茄子炸制成熟后下入青椒,胡萝卜过一下

4.锅中留底,下入,番茄酱,加入,少许,待汁熬制粘稠后下入茄子, 青椒,胡萝卜一同翻炒

干煸四季豆

食材

四季豆350g / 干椒6个 / 蒜2瓣

生抽10ml / 鸡精3g / 食5g / 植物20g

步骤

1. 四季豆洗净摘掉两的老筋,摘成两段

2.干红椒切成小段,大蒜切碎,锅中倒入比平时炒多一些的植物,烧后放入四季豆,煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出

3.锅留底,将蒜末和干椒放入爆香,倒入四季豆,调入生抽、和鸡精拌炒均匀即可起锅。

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